黃酒喝半甜還是半乾好 黃酒半甜型和半乾型的區別

黃酒的製作方法不同，按照口味區分，可以分為半甜黃酒和半乾黃酒，那麼半甜黃酒和半乾黃酒到底哪個更好呢，下面小編為你介紹這兩款酒。

黃酒喝半甜還是半乾好 

其實黃酒半乾和半甜沒有好不好之分，這是依據個人口味而定的。

如果平時喜歡甜口的可以選擇半甜黃酒，因為這款黃酒中含糖量比較高，酒精度數相比也低一些，比較適合女性朋友飲用；如果追求口感，平時喜歡高度酒就選擇半乾黃酒，因為這款酒味道更加濃厚，比較適合愛酒人士慢慢品嚐。

黃酒半甜型和半乾型的區別

這兩種黃酒首先區別在於釀造工藝與口感，半乾型黃酒釀造工藝要求較高，要控制酒種的酒精濃度，酒中的糖分未完全發酵成為酒精，這樣做對口感也有很大的提升，大多作為出口型黃酒；而半甜型黃酒工藝更為獨特，酒的釀造一般都離不開水，但半甜型黃酒卻不一樣，採用了成品黃酒代替水的釀造工藝，糖分保留較多，口感也更加順口。

黃酒種類介紹

根據黃酒的含糖量的高低可分為以下４種：

1、幹黃酒：

“幹”表示酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於１５．０Ｇ／Ｌ。口味醇和、鮮爽、無異味。

2、半乾黃酒：

“半乾”表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，總糖含量在１５．０Ｇ／Ｌ－４０．０Ｇ／Ｌ，故又稱為　“加飯酒”。我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。

3、半甜黃酒：

這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖分不能轉化成酒精，故成品酒中的糖分較高。總糖含量在４０．１Ｇ／Ｌ－１００Ｇ／Ｌ，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。

4、甜黃酒：

這種酒一般是採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入４０－５０％濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於１００Ｇ／Ｌ。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。

黃酒怎麼喝

温飲黃酒一直都是黃酒最佳的飲用方式，根據評測，黃酒的飲用的最佳温度在38度。除此之外，黃酒在夏天也可以冰鎮，口感也不錯。需要注意的是，黃酒加熱不宜太久，時間過長會造成酒精揮發，影響口感。我們在煮黃酒的時候，也可以在裏面加入薑絲或者話梅，口感會更好。