硫磺薰過的百合能吃嗎?如何辨別硫磺薰過的百合?
首先説明此百合非彼百合 ,這裏説到的百合是用來食 用的幹百合 ,正常的百合都是顏色稍有一點偏黃,可是當我們在市場上購買的百合有發現會更加的偏白,那麼你購買的可能就是傳説中的硫磺薰過的百合,這種百合不僅不能食用,吃了還會對身體造成傷害,以下我們就針對硫磺薰過的百合能不能吃及辨別方法進行説明。
硫磺薰過的百合能吃嗎
一般被硫磺薰過了的幹百合就別吃了,只能扔了!有毒了,對身體尤其肝腎都有害處,吃多了還能致癌,中醫稱硫黃火中之精,易引起上火等嚴重發熱…所以還是不吃的好。
實驗識別方法
硫磺熏製的百合和純無硫百合目前已經通過肉眼難以確定性識別,網上流傳的識別方法已不正確,僅僅通過外觀顏色看不要太白識別是不準確的,為什麼這麼説呢?硫磺薰少點百合也就不太白了。分享給大家一個實驗性方法能有效的識別百合是否薰硫:
將兩種百合幹放入水杯中,倒入清水,放置十分鐘後, 用手搖動水杯,聞到臭味和怪味的水杯中百合就是硫磺薰過的百合幹。將聞到杯子有難聞味道的杯子放置幾天後,杯子中的百合出現了化學反應,看下圖有了發黴的樣子。
識別硫磺藥材方法
幹百合一要選片張大而均勻,肉質肥厚的,片小過薄是採摘過早的嫩葉,酸爛。二表面為玉白色無斑點的質好,色白帶褐色,灰暗者質差。顏色過白的百合尼硫磺熏製後又加工的!
正常的百合發黃,顏色偏暗,聞起來、嚐起來都沒有什麼味道。而硫磺燻蒸過的百合則發白,看上去很亮,有股刺鼻的氣味,吃起來是酸的。硫磺燻蒸過的百合泡水會比一般的百合泡出來的水偏黃,而且硫磺燻蒸的百合要比正常的百合要白一些,儘量不要食用。
一聞:如果用鼻子就能聞到一股發酸嗆鼻的硫磺氣的藥材,其二氧化硫殘留會相當嚴重,這種情況並不多見。
二看:看藥材的顏色和“賣相”。曾惠芳介紹,一般經過硫磺燻蒸後,藥材表面會更光潔,顏色會更潔白或鮮豔,片形也會更好看。比如,像山藥、杭白菊、百合、浙貝母等藥材,曬乾後本色一般偏淡黃或灰白,如果呈現出雪白的顏色,就比較可疑;而像枸杞子之類本來就有顏色的藥材,曬乾後其顏色一般偏暗,如果呈現出特別鮮豔的顏色,也較可疑。
三嘗:如果從顏色上難以判斷,還可以小口嘗一嘗是否變酸,有時間的可取適量用水泡一泡,看水是否有酸味。
四捏:由於硫磺燻蒸後的藥材比未燻蒸的藥材含水量大,因此,用手掂一掂、捏一捏,如果感覺較重且質地柔軟,水分含量特別大的,也應引起注意。
食用危害與去除硫磺方法
長期接觸食用二氧化硫殘留的食品,會令人產生嘔吐、腹瀉、噁心等症狀,嚴重的還會危害肝臟、腎臟,比如會得慢性鼻炎,咽炎,支氣管炎,甚至支氣管哮喘、肺氣腫,還可能提高肺癌的患病率。所以儘量不要購買硫磺處理過的食品。
去除硫磺處理過的百合簡單的方法就是,二氧化硫易溶於水,所以食用前可以先將百合浸泡幾個小時,勤換水;燒煮時將水倒去,一般而言,經過這樣的浸泡、燒煮之後,可以完全消除百合中殘留的二氧化硫。這只是一個權宜之計。
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