橄欖油可以煎牛排用嗎 橄欖油可以煎東西嗎
在煎牛排的時候發現屋裏的黃油用完了,正好還有橄欖油,這橄欖油可以用來煎牛排吃嗎?
橄欖油可以煎牛排用嗎
橄欖油是可以用來煎牛排的,但是在煎牛排的時候不適合用太高的温度來煎,不然橄欖油就會變得沒有營養。我們平時用平底鍋煎牛排時最好不要選擇太厚的牛排,而且牛排從冰箱裏取出來以後要放在室温下化凍一小時左右才行。
橄欖油可以煎東西嗎
特級初榨橄欖油煙點200度左右,果渣油煙點在210度左右。炒菜的話,油温在160度到180度,油炸的話,油温在180度到200度。壓榨大豆油和壓榨花生油的煙點在170度左右,壓榨大豆油和壓榨花生油基本都是用來煎炸烹炒的,而特級初榨橄欖油的煙點比壓榨大豆油和壓榨花生油的煙點還要高,所以特級初榨橄欖油可以適用於各種烹飪方式--既可以煎炸烹炒也可以涼拌生飲,反而是果渣油只能煎炸烹炒(果渣油的營養價值遠不及特級初榨橄欖油)。
橄欖油可以炸東西吃嗎
很多人認為橄欖油不能高温烹飪,更不能用做油炸相反,橄欖油很適合在130度-190度的油温下油炸食物。在此温度下能夠食物裹上一層金黃色的脆殼,也不會降低其營養價值。該温度下的油液並未深入食物內部,更易被人體消化。而且還帶有橄欖油的清香,令口味更加誘人。 食用橄欖油有遇熱膨脹的特性,烹飪同樣的菜餚,和其他普通食用油相比能節省用量30%左右。同時,在煎炸食品時,130攝氏度到190攝氏度之間,食用橄欖油能快速令食物裹上一次金黃的脆殼,食物不僅口感好,並迅速鎖住營養不流失外,還減少了油脂深入食物內部。煎炸好的食物因此清爽不油膩,同時耗油量較少。因此,可以説食用橄欖油在烹調過程中消耗量小,更耐用。
橄欖油可以用來幹什麼
橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份,它可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調拌各類素菜和麪食,可製作沙拉和各種蛋黃醬,可以塗抹、麪包與其他食品。用橄欖油拌和的食物,色澤鮮亮,口感滑爽,氣味清香,有着濃郁的地中海風味。
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