堅果的特點是什麼

它的果皮堅硬，內部含有一粒或者多顆種子。

堅果的特點是什麼1

1、堅果的油脂

説到堅果的優點，肯定離不開堅果富含油脂的特徵。堅果的油脂含量可謂十分驚人。比如夏威夷果，其油脂含量可以達到70%以上。因此，常見的堅果榨食用油，如花生油、向日葵籽油等。堅果的'油脂跟其他植物所榨的油脂大不相同。首先其中含有大量的不飽和脂肪酸，能有效的降低膽固醇，維持血壓和血脂的平衡。

　　

2、堅果的維生素和無機鹽

堅果中含有最多的油脂，從堅果中含有的維生素和無機鹽來説明堅果的優點吧。堅果中一般富含維生素a、維生素b和維生素e。維生素b能有效調節體內油脂的轉化和分泌，改善皮膚油膩、頭屑多等症狀。維生素e具有抗氧化性，能長期保持細胞健康和活力，具有抗衰老、延長壽命的效果。

堅果的優點包括無機鹽，也就是常説的礦物質。豐富的鈣磷含量有助於骨骼的強健，各種礦物質的均衡含量也提高了免疫力。

3、堅果的氨基酸、蛋白質

堅果的好處除了上述以外，還跟堅果裏面含有的多種氨基酸有關。堅果的好處大家可能也聽説過，就是能補腦，養腦。堅果中含有多種人體所需的氨基酸，其中一些氨基酸與人體本身不能合成，但與腦補充發育和維護有關，經常吃堅果類食物，對大腦也有很好的維護效果。

堅果的特點是什麼2

懷孕吃什麼堅果最好

孕婦吃哪些堅果好？松子、核桃、瓜籽、榛子等堅果都是孕媽可以吃的“腦黃金”哦！

1、鬆籽

含有豐富的維生素A和E，以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，還含有其它植物所沒有的皮諾斂酸。它不但具有益壽養顏、祛病強身之功效。還具有防癌、抗癌之作用。松子仁含有74％的脂肪油，主要是油酸脂，有潤肺止咳、通便之效。

2、核桃

核桃含有豐富的磷脂，它能補腦、健腦，促進大腦皮質的發育。500剋核桃仁相當於2500克雞蛋或者是4500克牛奶所含的營養價值，其中大約有60％為鈉蛋白，還有賴氨酸、穀氨酸、維生素E等。

3、瓜籽

常見的有葵花籽、南瓜籽和西瓜子。多吃南瓜籽可以防治腎結石病；西瓜籽中醫認為性味甘寒，具有利肺、潤腸、止血、健胃等功效；葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。

　　

孕期如何安排飲食

1、選擇促進食慾的食物。如番茄、黃瓜、辣椒、鮮香菇、新鮮平菇、新鮮山楂果、蘋果等，它們色彩鮮豔，營養豐富，易誘發人的食慾。

2、選擇易消化、易吸收，同時能減輕嘔吐的食物。動物性食物中的魚、雞、蛋、奶，豆類食物中的豆腐、豆漿，均便於消化吸收，並含有豐富的優質蛋白質，且味道鮮美，孕婦可經常選用。大米粥、小米粥、烤麪包、饅頭、餅乾、甘薯，易消化吸收，含糖分高，能提高血糖含量，改善孕婦因嘔吐引起的.酸中毒。酸奶、冰淇淋等冷飲較熱食的氣味小，有止吐作用，又能增加蛋白質的供給量，孕婦可適量食用。

3、烹調要符合口味。懷孕後，很多人飲食習慣發生變化，烹調時可用檸檬汁、醋拌涼菜，也可用少量香辛料，如姜、辣椒等，讓食物具有一定的刺激性。冷食能減輕食物對胃黏膜的刺激作用，如涼拌雙耳、涼拌茄泥、少量冰糕、冰激凌等。

堅果的特點是什麼3

挑選堅果的重點

1 完整包裝

堅果含有豐富的不飽和脂肪酸，在接觸到空氣的情況下很容易被氧化，故購買時必須注意包裝是否「密封」，並且以看的到內部堅果的透明包裝產品為佳，就能夠檢查堅果的狀態。另外，建議少選擇大量散裝販售的堅果，除非你能確定其來源、廠商及品質。

2 外觀形狀

堅果形狀雖然各不相同，但優質的堅果都一樣會圓潤飽滿、皺褶少;若看起來幹扁，或是有缺角、蟲蛀的情況就要避免選購。

3 外觀色澤

堅果的顏色不是越鮮豔越好，也不是越白越乾淨。顏色太深、過於鮮豔可能是經過高温油炸、或是放置過久;而顏色太白的堅果，則可能有漂白處理過，吃下肚對人體絕對沒好處。

大部分的堅果都帶有薄膜，一般來説，新鮮的果實薄膜大部分顏色跟果仁一樣為乳白色或褐黃色，但隨着放置時間增加，顏色就會開始加深，併產生苦澀味，代表已經不新鮮了。每種堅果都有自己的「原色」，通常顏色都會「偏淡」;若顏色過深，就可能放置過久，或是以「高温油炸」這種不健康的`處理方式製成，購買時可以依照這個準則去挑選。

方便的話，也可以買帶殼的堅果再自行處理。

　　

4 氣味

堅果帶有獨特的清香，但因為富含油脂，若長期直接暴露在空氣中則會漸漸氧化，出現油耗味，代表已經不新鮮了。雖然密封包裝的堅果無法聞到氣味，你也能檢查一下包裝中有沒有附上「脱氧包」，降低堅果氧化的機率。

因為堅果一天的攝取量不多，在包裝開開關關的情況下也會加速氧化、甚至導致發黴，來不及吃完就已經變質只好丟掉，反而造成浪費;故建議不要挑選大包裝的堅果，以150 ～250 公克左右為佳。

5 口感

買回家的堅果放了一段時間，到底還能不能吃?除了聞味道，也能用口感判斷。新鮮的堅果口感爽脆、帶有天然的甘甜，而放置太久的堅果則會軟化，且嚐起來有苦味，這樣的堅果就不要再食用。

6 天然原味

堅果本身就有着豐富的香氣與天然清甜，不用多餘調味就很美味，想吃的健康就選擇原味吧。如果還是希望有點調味，買原味的回家再自行添加即可，如此不用擔心調味過多，也能隨喜好變換口味，使用蜂蜜、楓糖、海鹽或椰棗等天然調味料更好!

市面上也會販售果乾+ 堅果的組合，不過果乾帶有較多水分，反而容易讓堅果受潮!所以務必分開購買，再加在一起食用比較好喔!

7 處理方式

一般堅果常見的處理方式有三種：低温烘焙、高温烘焙和高温油炸等，來看看各有什麼優缺點。

·低温烘乾：以40～45度的低温慢慢烘乾的堅果，能完整保留堅果的營養素，且顏色、口感都不會維持原樣，是最佳的處理方式，也是你購買堅果時的最佳選擇。

·高温烘焙：以100度以上的高温烘烤，會讓堅果外部產生微微的漂亮焦褐色澤，更能吸引消費者目光;不過也會破壞一些不耐熱的營養素。

·高温油炸：以180～200度的高温油炸，會讓堅果變得更加酥脆，且外觀油亮、賣相佳;但堅果在油炸之後其實已經失去大部份的營養素，且增加了過多的油脂，不但吃不到營養，還會增添人體負擔，不如不要吃。

堅果的保存方式

最佳保存方式：密封冷藏

堅果容易氧化、也會因為濕氣而產生黃麴毒素，所以最好密封后放入冰箱冷藏，不但能避免油脂氧化，且能保留堅果的新鮮風味。若不常食用，也能放進冷凍庫，使用前先取適量放在室温下回温即可。

堅果若沒有好好保存，很快就會變質、甚至產生毒素。

　　

室温保存

若沒有冰箱，小包裝也可以放在室温保存。不過要多注意避免錯誤的取用方式，避免受潮氧化：

·存放於陰涼且乾燥的通風處，避免光線直接照射。

·取用時，建議用「倒」的方式，或是用乾淨且乾燥的湯匙挖取，避免用手直接碰觸堅果。

·一次就取足需要食用的量，多次開關會容易造成堅果受潮。

·每次取用完，要把空氣完全擠出袋子再密封，若是罐裝則要將蓋子旋緊。

堅果怎麼吃

營養的堅果買回家該怎麼吃?直接當作零嘴雖然也可以，但是卻容易不小心越吃越多，反而攝取過多熱量。建議你可以用少量搭配其他食材，吃得更健康!以下就提供你幾種簡單又方便的吃法：

·搭配沙拉：在生菜沙拉中加入堅果是歐美常見的吃法，除了營養均衡，還能增添口感，不怕吃膩。

·搭配燕麥：早餐習慣來碗燕麥搭配牛奶或優格?加點水果跟堅果，好吃又好看!

·打成飲品：堅果打成的植物奶最近非常熱門，對乳糖不耐症的人而言，是代替乳飲品的好選擇。

·製作果醬：喜歡花生醬的好滋味嗎?富含堅果的油脂非常適合打成果醬，一點油也不用加就能完成。

試試歐美人是超愛的吃法：搭配燕麥、優格作為早餐!