花甲多少錢一斤?花甲多少錢一斤2017年?
馬上又要到了吃花甲的旺季,這個時候的花甲肉質最為肥美,因此,價格根據花甲品質的好壞也稍有差距。那麼,花甲多少錢一斤?花甲多少錢一斤2017年?
花甲多少錢一斤
在市場,賣菜的叫比較大隻的花甲叫花甲王,咱們市場比較貴,差不多9塊錢一斤,挑花甲要仔細,挑的時候要看到它的觸角伸出來,並且碰了之後能縮回殼內並閉上殼的就是活的,買回來以後,放在水裡讓他吐沙,同時最好放幾塊薑片炮半小時左右,泡好以後,就放入水中讓它開殼,然後用冷水洗乾淨,動作要快,不要讓花甲煮老了,其次,最好是把沒有肉的那邊殼拔掉不要,這樣可以保證乾淨,又方便食用。這樣做一斤花甲可能看起來很少,所以一般的酒樓市肆是不會這樣乾的。
花甲的營養價值
花甲的營養價值花甲肉的營養價值豐富,在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素,而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現,在花甲中有一種叫蛤素的物質,有抑制腫瘤生長的抗癌效應。
花甲肉以及貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。
花甲怎麼挑好的
在買花甲的人較多的海鮮鋪,花甲時不時被翻動的情況下,你首先選大的,殼完整的,緊緊閉合的,一定是活的。因被用力翻動,花甲是不會開殼的,且緊緊合住,掰開需用一些力的,一定是活的。強烈建議選。
無人翻動,花甲在水中靜置時會伸出一點觸角,用手觸動觸角,會自動縮回去了,是活的。建議選。
無人翻動,花甲在水中靜置時伸出的觸角過長,殼呈半開狀態,甚至連一部分身體也在殼外,用手觸動觸角,不會縮回去,那花甲是死的。肯定不要選。
挑選過程中,需一個個選。用手掂,一般花甲重量差不多,若輕的出其,肯定是空殼。若不能肯定,你可以打看。空殼的花甲即使閉合的也很容易開啟。或放在水裡,浮在水面上的,肯定是空殼。反之,則可能裝滿泥沙。肯定不要選。
殼有破損不完整的花甲,不是死的,也是死得快,不要選;死的花甲,會完全翻殼,花甲肉暴露在外,顏色也發白了,肯定不要選。
也有少數死花甲的殼是閉合的,但輕輕,不用力辦,就會辦開,用鼻子聞,有較強腥臭,肯定不要選。
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