牛肝可以冷凍嗎 教你幾招牛肝的儲存技巧
牛肝是牛的內部器官之一,例如大家平時吃的豬肝也是。肉類的肝臟不問不宜長期儲存。那麼,牛肝可以冷凍嗎?牛肝怎麼儲存?
牛肝可以冷凍嗎
新鮮牛肝放冰箱冷凍,最好是用食品袋包裝好,並密封,這樣就可以放一個月、幾個月、甚至一年以上。但是中途不要取出解凍,如果是解發凍再放冰箱急凍,這樣就不好了,易於流失營養老的和鮮味,也易於生長細菌,解了凍就應該食用了。
牛肝的儲存方法
1、豬肝、羊肝、牛肝等,由於件頭較大,家庭烹調一次難以用完.吃不完的鮮肝,儲存不當,就會變色、變幹.可在鮮肝的表面,均勻地塗一層油,放入冰箱儲存.再次食用時,仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。
2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中紮緊。冷凍。可放15——30天。經驗之壇。吃時。自然解凍。清洗乾淨。
3、內臟一定要新鮮吃,買的時候可以買少一些-如果人少,儘量一餐吃完,隔餐沒有營養。如果不能一次烹調完,放冰箱(不要冷凍),頂多一晚就好,放久勒不好會有細菌。
4、另外聽一個湖南朋友說可以把豬肝拿去醃,估計營養都流失勒,只能取味道,醃後很乾,比較粉。
牛肝怎麼洗
方法一:把水從牛肝的血管灌進去,牛肝會脹得硬硬的,然後再把水從牛肝中擠出來,一直重複這個過程,直到牛肝變白。
方法二:先把牛肝用清水沖洗乾淨,然後切成適當大小,放入冷水中浸泡30分鐘左右,取出瀝乾,不僅可以洗淨,而且可以去腥味。
方法三:把新鮮的牛肝用竹釺或刀尖在牛肝上刺幾個洞,泡在清水裡,泡一陣換換水,待水清了沒有血水了就可以了。
方法四:如果比較著急的話,就將牛肝切成片,放入加了白醋的水中浸泡15分鐘,並用清水反覆沖洗,直到其中的血沫變沒。
方法五:先在牛肝表面撒些乾麵粉,揉搓一會兒,用清水洗淨,將牛肝上的白筋用刀剔除,最後用溫水洗淨,能有效的去除臟器異味。
清洗牛肝的祕訣
1、清洗牛肝最好是用淘米水,這樣不僅能洗得很乾淨,而且還能去腥。
2、浸泡牛肝時,可以在清水中加入適量白醋,這樣更有利於去掉其中的毒物和毒汁,可安全食用,而且可消除羶臭味。
3、牛奶也有去除牛肝異味的作用,烹製前將洗淨的牛肝置於適量牛奶中浸泡3~5分鐘,就可消除牛肝異味。
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