罌粟籽的食用方法很廣泛
罌粟籽是罌粟的種子,一般被食用的就是做熟的,這種熟透的罌粟籽是沒有可生長性的,而且無毒,還不會讓人上癮。當然前提是要處理得當。
罌粟籽的食用方法
可以用黑和白罌粟籽烹飪或烘焙食品。它廣泛用於製做麵包圈、麵包、蛋糕和鬆餅。烤或生食均可,可以灑在沙拉上,烘烤或烹飪麵食和蔬菜。有種子,粉末和油等不同形式可供選擇。
罌粟籽能提味嗎
能。目前用於調味料的罌粟籽全部經過“滅活”才能銷售,也就是經鈷-60照射後使罌粟籽失去植物種子的生存活力,從而不會被擴散種植,對社會是安全的,歐美一些國家就有罌粟籽麵包出售,對身體是無害的。也不具有成癮性。罌粟籽雖與鴉片汁液同處於一個果殼內,但不含有任何毒素。
罌粟籽的形態特徵
罌粟籽的形狀如腎臟,長度通常少於一毫米。除東南亞製作鴉片的罌粟外,還有歐洲選育的菜用罌粟,區別在於歐洲罌粟果劃割出漿很稀,藥用成分少,不易熬製煙膏,國內還有民間選育的大果花種罌粟也不出漿不能熬製煙膏,其他罌粟目植物的種子一般不會作為食物用途。罌粟可用部分包括枝、葉、殼等,其中罌粟籽中的麻醉性生物鹼含量最少。罌粟籽富含甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天門冬氨酸等氨基酸。
罌粟籽的主要毒性
罌粟籽與鴉片汁液同處於罌粟果果殼內,雖然罌粟籽本身不含任何致人上癮的毒素,但罌粟的枝、幹、葉、花、殼裡都含有嗎啡。罌粟花期過後,結出橢圓形的蒴果,在成熟蒴果上切割,可滲出白色漿汁,把漿汁涼幹,就成為棕黑色的膠狀物——鴉片。
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