黑松露可以生吃嗎 生吃黑松露更營養
黑松露屬於菌類,對於菌類的食材,一般都是炒熟吃或者煲湯吃。黑松露營養成分極高,那麼,黑松露可以生吃嗎?黑松露怎麼吃營養?
黑松露可以生吃嗎
松露種類比較多,大部分是生吃的。食用松露傳統的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片,然後生食,或與黃油、義大利幹乳酪一起撒在寬麵條、炒蛋或者義大利空心粉上。Fontuta堪稱經典的白松露菜餚,它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛奶加入白松露做成的乾酪,與麵包同吃,滋味無比美妙。
黑松露好吃嗎黑松露的氣味非常特殊,難以形容,有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/溼地/發酵的玉米/醃泡菜/蜂蜜/瓦斯/溼稻草/乾酪/肉桂/麋香,還有人說像長年未洗的床單,甚至還有人形容其氣味像精液。
黑松露的營養價值現代科學研究發現,松露中含有種類多樣的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物。 據研究報告記載,菌類多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞作用等;雄性酮有調理男女內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤、抗細胞毒性方面有明顯活性等等,這些稀有天然化合物的存在可能構成了松露神奇作用的物質基礎。
黑松露怎麼吃滋補黑松露燉雞湯
原材料:雞肉 黑松露 鹽
做法
1、雞肉洗淨切塊過一遍水備用。
2、黑松露拿牙刷清洗乾淨切片備用。
3、把燉湯的砂鍋裝上半鍋水,雞肉放進去燉2個小時,提前20分鐘把黑松露放進去,最後加鹽調味即可。
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