乾巴菌怎樣才不苦澀 注意以下兩點
乾巴菌是一種味道非常香的菌類,尤其是炒熟後聞起來似一股牛肉的香味,可謂回味無窮。那麼,巴菌為什麼會苦?乾巴菌怎樣才不苦澀?
乾巴菌為什麼會苦
1、如果出現發苦的味道,考慮是變質或烹飪不當造成的。
2、可能在清洗的過程種沒有處理乾淨。
3、也有可能是變質了,這種情況建議不要食用。
雙椒炒乾巴菌
材料:乾巴菌200克,青椒1個,紅椒1個,蒜頭2瓣,油、鹽、胡椒粉各適量。
做法:
1、乾巴菌去根、去雜草,撕成細條狀,放在盆內,加入適量的清水浸透,反覆淘洗多遍,漂去泥沙洗淨,瀝乾水分後待用;紅椒、青椒去瓤洗淨,切成細條狀;蒜頭洗淨後,剁成碎末狀。
2、鍋置火上,加入適量的油來熱鍋,放入蒜末爆香後,加入紅椒、青椒一同翻炒。
3、炒至雙椒變軟後,加入乾巴菌繼續翻炒3~4分鐘左右,放適量的雞精、鹽及胡椒粉來調味,即可出鍋。
乾巴茵要炒好吃注意兩點
一是辣椒要夠量,這點普通辣椒三分之二,乾巴茵三分之一,這樣成本低,,味道好,如果換成小米辣,,這樣就換比例,三分之一或四分之一的辣椒,以上為第一。
第二是炒的時間不要長,適當時間短一點,炒得時間過長,味道會成反比。
吃乾巴菌的好處
說到野生食用菌,一般人只想到了它的美味。其實,野生食用菌還含有多種營養成分,對健康、美容都有一定的作用。菌類的營養價值一直得到醫學界人士的認同,雲南省疾控中心主任醫師鄭文康告訴記者:野生食用菌中有豐富的蛋白質、氨基酸、微量元素和維生素等物質,可以為人們提供豐富的營養補充。我國傳統醫學認為,多食菌類有利於人體強壯和病體康復,因此就有了菌類藥膳,它的品種非常豐富,有飯食、米粥、糕點、糖果、藥酒等;我國的醫學古籍則指出,靈芝、茯苓等菌類能潤澤肌膚、容顏悅色,銀耳則有壯體補腦、提神美容等功效,現代醫學研究也表明,菌類能夠美容是有充分科學依據的;此外,菌類菜餚在我國也有悠久歷史,它可葷可素,薄而不淡,濃而不膩,被人們視為“山珍”。
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