粽葉是新鮮的好還是乾的好 粽葉買回來怎麼處理
端午節就要到了粽子是肯定要提前包好的,但是現在粽葉只有去超市裡買了,這個粽葉一般是買新鮮的比較好還是乾的比較好?粽葉買回來之後應該怎麼處理?
粽葉是新鮮的好還是乾的好
1、新鮮粽葉優缺點
鮮粽葉,顧名思義,就是新鮮採摘的一些植物葉子,蘆葦葉或箬葉等等都可以作為粽葉使用。相比干粽葉,新鮮的粽葉會更加的清香,顏色也都是青綠色的,更加好看。而且新鮮的粽葉也比較好包粽子,更容易成型,不容易漏米。但是最近很多的不良商家為了增加粽葉的賣相,會使用新增劑浸泡粽葉,這就是大家常說的返青粽葉了。返青粽葉和普通的粽葉不一樣的是,返青粽葉即使是煮過之後還是非常好看的青綠色,而一般的粽葉煮過之後都是會發黃髮暗的,所以我們遇到這樣的返青粽葉的時候一定要小心,不要使用。
2、幹粽葉優缺點
而幹粽葉就是晒乾之後的粽葉了,顏色一般是黃色或者是褐色的。一般老人都喜歡用幹粽葉包粽子,因為他們覺得幹粽葉格外的香。幹粽葉經過晾晒,香味全部保留在了葉子裡,煮粽子的時候這股香味就能進入到粽子裡,煮出來的粽葉也特別香。而且用幹粽葉不用擔心返青粽葉的問題,使用起來更安心。缺點就是韌性差,包粽子的時候容易斷裂,容易漏米散開。
粽葉買回來怎麼處理
1、想要處理從外面買回來的粽葉的話,就要先把粽葉放入清水中浸泡一天,這時若是粽葉已經比較軟的話就可以用剪刀將它兩端的莖剪掉,若是不夠軟的話就可以最後剪。
2、等粽葉浸泡好了以後,我們就需要把它放入鹽水中熬煮五到十分鐘。這樣做可以讓粽葉變軟從而使它更好操作,同時也能讓粽葉變的更有韌性,在包粽子以及煮制的時候也不容易破損,煮出來之後還有一股鮮香味。
3、最後,把粽葉從熱水中撈出來晾涼再放入水中清洗一下就可以了。這時候的粽葉就是柔軟且容易彎曲的了,我們可以按照自己的喜歡的方法用它將糯米包裹起來,然後再用棉繩將它包裹一圈,接著放到熱水中煮就可以了。
粽葉可以反覆使用嗎
可以。 只要粽葉沒有出現破損的情況,都是可以反覆使用的。只要將用過的粽葉洗幹,放在陰涼、通風、避光處晾乾就可以了。只是這種使用過一次的粽葉會失去其原本的光澤和香味,再次用來包粽子,粽子的香味會會有減少。
粽葉是什麼葉子
粽葉是箬竹、荷花、蘆葦、芭蕉、桂竹等植物的葉片,其中箬竹是禾本科植物,葉片為寬披針形,顏色為灰綠色,桂竹葉片和箬竹葉相似,而芭蕉葉呈長圓形,長約3米,寬度為30釐米,需要拆分為小片後才能使用。
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