哈爾濱幹腸怎麼吃 經典吃法推薦
幹腸是東北地區的特產,其中哈爾濱幹腸在全國都有一定的知名度,也是十分受歡迎的美食。那麼,哈爾濱幹腸怎麼吃?可以直接吃嗎?
哈爾濱幹腸怎麼吃
一、幹腸炒飯:先在炒鍋內倒入3湯匙食用油,將切成丁的幹腸和米飯一同倒入鍋中翻炒,翻炒至米飯變金黃色即可。
二、幹腸炒菜:將幹腸切成約1釐米左右的段。將炒鍋燒熱倒入3湯匙食用油,倒入幹腸,將油麥菜,或者青筍,或其他青菜倒入同炒,即可。 三、拿來直接吃,喜歡喝啤酒或者其他酒類都是很好的搭配。 四、蒸10分鐘,蒸軟後更適合牙齒嬌貴的小盆友或老人。
哈爾濱幹腸好吃嗎
哈爾濱的幹腸也是久負盛名。腸如其名,就是灌好的腸經過風乾製成。個兒要比紅腸纖細,樣子和製法都和粵式的“臘腸“有異曲同工之處。幹腸的味道也和臘腸有點象,不過可能由於是北方的菜系,所以更偏向鹹一點。又硬又韌,很有嚼頭,建議可作零食吃。
幹腸的做法
輔料:孜然半把,白酒1兩半(56度二鍋頭最香),老抽適量(上色用),辣椒粉適量,熟花椒粉一把,小茴香一把。
做法
1、把腸衣洗淨,泡開。
2、把肉切小塊,肥肉可以切細一點,我喜歡把肥肉剁碎。
3、把調料都放入肉中,攪拌均勻。
4、用漏斗把拌好的肉裝進腸衣。
5、裝好後分節紮緊,掛在通風處,晾7到10天。
6、把晾好的腸上鍋蒸,水開後中火蒸40分鐘。
7、晾涼就可以切片食用了。
幹腸土豆片做法
主料:幹腸(約100g,即2兩,細細的兩根半左右),土豆3個。
輔料:食用油,鹽,醬油,花椒麵,蔥白(7釐米),蒜(4小瓣)。
做法
1、土豆打皮兒,切片洗淨,用涼水浸泡著備用;幹腸切片備用;蔥白切成蔥花。
2、調炒菜時用的小料:醬油適量,花椒麵適量(依照個人口味),蔥花,三者放到同一小碗裡即可。
3、鍋中熱油,油至6成熱時,加土豆片,讓土豆片稍微過一下油,來回翻炒,大概7分鐘左右後成出備用。蒜瓣拍出蒜漿後切成小塊備用。
4、鍋中熱油準備炒菜,油不用太多,別糊鍋底就行。油熱至5成時加調好的小料,炒出香味後加幹腸,繼續翻炒,約2分鐘後加入過了油的土豆片,依照個人口味加鹽,中火翻炒約7分鐘左右,要出鍋時加拍好的蒜瓣,炒出蒜香關火成盤即可。
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