秋葵怎麼挑選 如何挑選新鮮秋葵
愛吃日式料理嗎?那你絕對對這外觀類似辣椒的秋葵不陌生!秋葵在中餐中同樣十分的受歡迎,吃法也有很多,而且秋葵本身的功效與作用特別有益,不過秋葵越新鮮功效當然也越好,下面我們就來看看怎麼挑選新鮮的秋葵!
夏天吃秋葵的基本介紹
秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆,性喜溫暖、耐熱,原產地在非洲西部及亞洲的熱帶地區。雖名為「秋」葵,不過並不耐寒;一般會在每年3、4月的春季播種,從播種到採收約需兩個月,5~9月就是生產旺季,氣溫越高、長得越快,但也更容易老化。
秋葵有綠、紫兩種顏色,紫秋葵的味道更清甜!
唐朝詩人白居易有首詩提到:「貧廚何所有,炊稻烹秋葵。紅粒香復軟,綠英滑且肥。」最後那一句「綠英滑且肥」正是形容秋葵烹煮後的漂亮外形與口感!秋葵的果實細長似羊角或辣椒,有綠色和紫紅色兩種,最大的特色就是果實咬碎後,會吃到黏滑的汁液,其中豐富的營養價值被日本人視為相當重要的食材,經常在日式料理中出現。
秋葵怎麼吃?
一般多是汆燙後蘸醬、醃漬食用,你也可以炙烤、切片後用來熱炒,甚至整支裹上面糊油炸,吃法多元,不防試試變化不同的口感!
日本人愛吃秋葵,連咖哩、義大利麵也能加入秋葵。
挑選新鮮秋葵有3招
1 色澤翠綠無斑點
買秋葵首要就是先看外觀有無損傷,若表皮裂開就可能讓細菌侵入、使內部腐爛。接下來看顏色是否翠綠,若顏色太綠則可能已經「太老」;而開始枯黃且帶有斑點,代表已經不新鮮,都要避免選購。
2 絨毛明顯才新鮮
秋葵最大的特色就是外部有許多細小的絨毛,同時也是採買時的重點!在秋葵運輸的過程中,表皮的絨毛會因不停摩擦隨著時間慢慢受損,越少代表已經採收比較久了,故以絨毛越明顯者越新鮮。
3 體積適中才好吃
秋葵可不是越大肉越多越好!大支的秋葵口感通常會比較「老」,也很容易產生苦味;建議選擇小於10 公分的秋葵,比較嫩口,以5-6 公分最佳。
-
胡辣湯是哪裡的小吃
一、胡辣湯是哪裡的小吃胡辣湯來自我國河南地區,是河南非常有名的一種小吃。河南本地有這樣的說法:“一頓不吃胡辣湯,渾身都不得勁兒。”胡辣湯對於湖南人不只是美食文化,還是每天的幸福源泉。胡辣湯的起源是在河南省的周口市,河南省周口市有許多的小鎮,其中以逍遙鎮...
-
孕媽媽夏季吃哪些食物?能讓心情變好呢?
夏季孕婦吃什麼好來點清火茶:各種茶所含成分不同,綠茶含鋅量極為豐富,而紅茶的浸出液中含鋅量則甚微。鋅元素對胎兒的正常生長髮育起著極其重要的作用。因此,專家認為喜歡喝茶的孕婦可以適量喝點淡綠茶,淡綠茶對加強心腎功能、促進血液迴圈、幫助消化、預防妊娠水腫...
-
幹豆腐可以當主食嗎
可以。幹豆腐可以當主食嗎1幹豆腐是一種豆製品,含有大量的蛋白質、脂肪,營養價值比較高,常被烹炒食用。但是因為豆製品中的草酸鹽和磷鹽含量都比較高,如果每天當做主食食用,會導致攝入過量產生草酸鈣,有引發結石病的風險。幹豆腐的好處1、補充營養:幹豆腐中含有大量的...
-
有助於趕走產後抑鬱症的食物
產後抑鬱症是很多新媽媽常患的一種產後心理障礙,如不及早治療,不僅危害女人的身心健康,同時也會給身邊的家人朋友帶來傷害。下面介紹幾種食物,讓媽媽輕鬆趕走產後抑鬱。1、深海魚:研究發現,全世界住在海邊的人都比較快樂。這不只是因為大海讓人神清氣爽,還是因為住在...