桑葚掉色嗎?桑葚為什麼掉色?
桑葚屬於水果的一種,作為純天然的水果,一般是不會那麼容易掉色的。但是桑葚則不同。吃的時候很容易掉色。那麼,桑葚掉色嗎?桑葚為什麼掉色?
桑葚為什麼掉色
桑葚掉色是正常的。桑葚中含有的水溶性色素遇到水容易會溶解,所以會有掉色的現象發生,另外食物的完整程度也會決定其是否掉色,比如破損的草莓掉色就比較嚴重桑葚有被人工染色的。一般來說用水洗桑葚會有掉色的情況,但是洗了6~7還會掉色或洗出來的顏色是黑色的,那麼這種桑葚可以已經被人工染色了。
桑葚如何辨別人工染色
看外觀
桑葚外面應該是紫紅或暗紅色的,如果顏色過於發黑可能是人工染色的桑葚。
泡水
桑葚泡水2~3遍基本上水已經較清了,如果泡了幾遍還是黑色的水,那麼極有可能是已被染色的桑葚。
水裡加醋或鹼
桑葚裡水溶性花青素成分遇酸變紅、遇鹼變藍,如果不變色可能就是染出來的。
吃桑葚的注意事項
1、桑葚適宜人群廣泛,但脾胃虛寒和腹瀉人群不宜食用。
2、不能用鐵器熬製,桑葚中分泌的酸性物質會和鐵產生化學反應,形成有害物質。
3、桑葚不能多吃,桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸,如果人體大量食用容後容易發生溶血性腸炎。另過多食用,還會導致鼻出血。
4、桑葚含澱粉多,含糖量不低,對於糖尿病人來說則不宜食用含有糖分的食物,所以應忌食桑葚。
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