怎樣鑑別新鮮海蔘的好壞?幹海蔘如何鑑別真假
市場上比較常見的是幹海蔘,買回來後泡發食用。那麼,我們該如何鑑別海蔘真假呢?海蔘關於,怎樣鑑別新鮮海蔘的好壞?幹海蔘如何鑑別真假。小編來為您一一解答!
怎樣鑑別新鮮海蔘的好壞
方面一:看海蔘的整體,這個整體指的是海蔘的足以及海蔘的個體,如果是野生海蔘的話,其個頭會比較大,並且整體看過去非常的具有質感,海蔘的足也比較的厚實,並且比較筆挺,而如果是質量不好的海蔘,那麼海蔘的足看過去就是歪的,並且是扁的。
方面二:如果是質量比較好的海蔘,看上去是鮮活的,而如果是劣質的海蔘,可能就會出現溶解的現象,溶解的意思就是海蔘看上去非常的柔軟,幾乎就沒有整體性存在。
方面三:也可以通過聞味道來進行區別,如果是質量存在問題的海蔘,可能就會聞到異味存在。
如何鑑別真假海蔘
1.顏色:真海蔘顏色棕褐色、棕黑色,色澤較均勻。人造海蔘顏色烏黑髮亮,水中一泡就掉色;2.外形:真海蔘參刺長短不一,無殘缺,表面無損傷。人造海蔘參刺摸起來彈性不大,太過整齊,容易損傷;3.內部:真海蔘即使將內臟掏空,內壁仍會殘留筋狀痕跡。人造海蔘內部光滑無痕,兩端封閉,無開口。如何辨別幹海蔘的好與壞
方面一:如果是淡幹海蔘或者說是鹽幹海蔘,看上去是白色的,或者說是銀白色的,可能還會有棕色的,但是如果是糖幹海蔘的,那麼表面看上去會是黑色的,並且比較亮,這種海蔘是不建議採購的,因為會對人體造成很大的危害。
方面二:將幹海蔘進行泡發,如果泡發的比例比較小的話,那麼就是劣質的海蔘,一般來講,優質的海蔘泡發比例在六到十倍左右,而如果低於這個比例,那麼就很有可能是假的海蔘。
方面三:可以通過嘗味道來進行比較,在幹海蔘進行泡發之後,如果吃起來沒有嚼勁,那麼就很有可能就是假的海蔘,尤其是野生海蔘,就具有非常好的嚼勁,具有很高的韌性。
方面四:看海蔘泡發後的顏色,如果是優質的海蔘,在泡發之後呈現淡紅色,而如果是質量較差的海蔘,那麼經過泡發之後,可能會是灰白色的。
海蔘的挑選技巧
首先要看海蔘的外觀,一般好的海蔘皮質清晰,顏色自然,根據生長環境顏色的不同,主要分為黑色、棕色、灰色等,絕不是通體的黑色,另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整;其次,要看海蔘的發泡效果了,好海蔘的肉質勁道一些,吃起來有彈,海蔘一定要乾燥,不幹的海蔘容易變質,而且因為含有大量水分價格實際高出了很多。
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