廚房小竅:教你削各種果蔬的皮
用刀在西紅柿兩面劃十字型的刀口(兩面都要劃)鍋中燒開水,把西紅柿放入;兩分鐘,劃十字的地方就會裂開,順著裂開的地方一撕,皮就全部掉啦。
大蒜
將一頭大蒜分成這麼一瓣一瓣的。將每一瓣大蒜的根部切掉一點。放入熱水裡浸泡五分鐘。然後取出去皮,就很容易了,幾乎是手到皮除。如果你需要剝一大堆蒜瓣,這個方法可以讓你省很多時間。
土豆
先繞著馬鈴薯腰間用刀子淺淺切開一線,注意要切完整的一圈。然後將切好的馬鈴薯放入水中。開火煮到沸騰後轉小火,煮到馬鈴薯有點軟。之後將其撈起,放入邊上備用的冰水裡面。浸泡8-10秒後撈起。兩手各捏住馬鈴薯一頭,輕輕用力,就可以將馬鈴薯皮撕下來了。
山藥
有的人手碰到山藥就容易過敏,用水洗也無濟於事。如果炒著吃,不妨先把洗淨的山藥放入沸水中焯一下。撈出後,只要用刀由上而下輕輕劃一下,就可輕易去除外皮了。
板栗
鹽水煮
栗子洗淨後,用刀從中間稍切個口子;放在鹽水中,在爐子上煮5分鐘;趁熱去掉板栗的殼和皮。
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