贴秋膘吃什么肉合适 贴秋膘可以吃羊肉吗
秋季就是用来长肉肉的时候,那么在这种季节吃什么肉可以贴秋膘呢?要是贴秋膘的话吃羊肉好不好的?
贴秋膘吃什么肉合适
一般吃炖肉。
立秋节气这一天,在北京、河北、东北民间一带有“贴秋膘”的习惯,夏天因缺觉、出汗、食欲下降等原因,使得身体消瘦、体重减少,人瘦了就要贴秋膘“补”回来,一般是首选“以肉贴膘”,普通百姓家多吃炖肉,当人也有人家吃白切肉、红焖肉、肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等不同的厚味食物。
贴秋膘可以吃羊肉吗
大家可以适当吃些羊肉,因为羊肉具有很强烈的食补效果,比猪肉、牛肉以及三禽肉类都要好,在秋冬两季多吃羊肉,让身体发一发汗,把三伏天、夏季期所积累的寒湿之气排出,让身体温润散寒、驱寒散暖。
【推荐吃法】:萝卜炖羊肉
【材料清单】:羊腿肉,白萝卜,大葱,葱姜,料酒,花椒,香菜,香料包(白胡椒粒/陈皮/山楂/花椒/肉蔻/白芷/小茴香)
【制作方法】:羊肉先整块浸泡清水滤血,再切成小块,洗净后冷水入锅,放入姜片、大葱、料酒和一小把花椒进行焯水除膻,大火烧开后,把溢出的浮沫撇除干净,再煮片刻即可捞出洗净,白萝卜削皮后切块备着,汤锅里烧开水,先放入羊肉、大葱、姜片和香料包,大火烧开转小火炖1小时,开锅放入白萝卜再炖30分钟,直到把白萝卜炖得绵烂、羊肉酥软,就可以放点盐调味,放入一小把枸杞,再炖8~10分钟,撒入葱花、香菜,即可出锅。
贴秋膘喝什么汤
1、【四神汤】
所需食材:排骨2根、茯苓20克、莲子20克、薏米20克、山药半根、枸杞1把、姜1块、葱1段,料酒2勺、盐和鸡精适量。
1、排骨清洗掉血水,放入盆中加入料酒和清水,浸泡10分钟左右让其中的血水析出减少腥味,枸杞、莲子、茯苓和薏米分别放入碗中用清水浸泡,山药去皮冲洗后切小段,姜和葱切片备用,薏米属于寒性,在烹饪之前可以先放入无水无油的锅中炒一炒。
2、锅中加入适量的清水、姜片、葱和1勺料酒,冷锅冷水下入排骨,开大火煮开后转小火焯水2分钟后捞出,进一步减少排骨的腥味。
3、砂锅中加入大概2升的水,倒入排骨、姜片开大火煮开后转小火煮20分钟左右,加入浸泡过的薏米、茯苓、莲子,小火煮20分钟左右。
4、加入山药继续煮10分钟,加入枸杞、适量的盐和鸡精搅拌均匀,即可出锅,一碗鲜香味美的四神汤就做好了。
2、【香菇玉米鸡汤】
所需食材:老母鸡半只、玉米半根、香菇5个、红枣5个、虫草花少许、姜1块、大葱1根、盐适量。
1、鸡肉剁成大块,清洗掉表面的血水,放入盆中加入没过鸡肉的水,倒入1勺料酒,浸泡10分钟左右,用手揉抓鸡肉,让血水慢慢析出,玉米清洗干净,剁成小段,香菇清洗干净,用刀在表面划出花刀,红枣、虫草花洗净干净浸泡5分钟,姜洗净去皮切片,大葱切段备用。
2、锅中加入处理干净的鸡块,倒入清水,加入姜片、大葱和料酒,水沸腾后撇去浮沫,将鸡块焯水后捞出。
3、砂锅中倒入焯水的鸡块,加入适量的清水,姜片和葱段,大火煮沸后盖上盖子,转中小火焖煮40分钟,加入切好的玉米和香菇,搅拌均匀,盖上锅盖,再次焖煮15分钟左右。
4、待玉米煮熟后,加入红枣和虫草花,适量的盐,搅拌均匀后再煮10分钟,让盐分和食材充分的结合,关火即可,一碗营养滋补的香菇玉米鸡汤就做好了。
3、【鸭肉菌汤煲】
所用食材:鸭子半只,野山菌、银耳适量;姜1块、红枣5个、桂圆4个、山楂片、党参5克、当归5克、枸杞适量;盐和味精适量。
1、鸭肉冲洗干净浸泡10分钟,银耳和野山菌泡发备用,菌类可自行选择品种。
2、鸭肉冷水下锅,加入几勺黄酒、小葱段、姜片,大火煮开2分钟后捞出鸭肉控水备用。
3、锅中少许油,将鸭肉倒入锅中翻炒至表皮焦黄,倒入半勺白酒翻炒几下,倒出多余的油脂,加入没过鸭肉的开水,大火煮开3分钟,汤色变的奶白。
4、加入撕碎的银耳、野山菌、生姜、红枣、桂圆等辅料,盖上锅盖大火煮开,慢煲一个半小时,出锅前加入适量的盐和味精调味,搅拌均匀再焖几分钟入味即可。
贴秋膘会胖吗
民间素有立秋之后“贴秋膘”一说,因为夏天人食欲不振,脂肪消耗大,立秋之后暑热消退,食欲恢复,也为了应对冬季寒冷,应多储备脂肪,保暖御寒。实际上贴秋膘就是吃得比较滋补的意思,所以很多人在秋季之后会逐渐长胖,这其实是不利于身体发展的。
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