碧根果怎么挑选 有这些技巧
碧根果的挑选方法有4点,一是要选择尺寸大小差不多的,二是要选择果仁大的,三是要选择果仁色泽是黄白色的,四是要选择果仁不能粘手的。
碧根果怎么挑选
1、首先要看碧根果是不是饱满,颜色是不是均匀,要选购尺寸大小都差不多的。一般来说,碧根果大的要贵一些,但不一定大的就好,看个人的喜好,小的口味反而更细腻一些。
2、通常都以核桃个大圆整,壳薄白净,出仁率高,干燥水分少,桃仁片张大,果仁色泽白净,含油量高者为佳,挑选方法应以取仁观察为主,果仁丰满为上。
3、果仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次,褐黄最次,带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁肉白净新鲜为上,有油迹“菊花心”为次,仁衣泛油则是变质的标志。
4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的证明严重变质,不能食用。
国外比较出名的有Kirkland、HONLife、Planters等。希望在挑选的过程中,要注意分辨质量,还有尽量不要买散装的碧根果,同时要知道红皮碧根果的质量优于一般碧根果。
碧根果小知识
碧根果(Carya illinoensis ( Wangh. ) Koch)是美国山核桃的果实,属胡桃科的山核桃属,又名薄壳山核桃或长山核桃,英文名为pecan或hickory。原产于美国和墨西哥北部,是世界十大坚果之一,又名薄壳山核桃、“长寿果”、“美国山核桃”、“长山核桃”。
碧根果含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。食用后能补肾健脑、补中益气,润肌肤、乌须发。壳很脆,跟香榧一样脆,易剥。肉质介于大核桃与小核桃之间,碧根果是全世界17种核桃之一。
碧根果怎么炒
碧根果是一种营养丰富的坚果类食物,既能直接食用,又能与其他食材搭配做菜,而且味道都很不错。那么,碧根果怎么炒?
果仁玉米炒鸡蛋
材料:玉米1根,鸡蛋1个,碧根果20克,腰果20克,盐、鸡精、油各适量。
做法:1、玉米洗净后,沿着玉米芯将玉米粒切下;碧根果、腰果洗净待用。
2、取一小碗,鸡蛋打入其中,并加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀,打成蛋液。
3、锅置火上,放入少量的油,烧热后将玉米粒倒入,翻炒至七成熟时,加入碧根果、腰果,并加入适量的盐来调味,继续翻炒数下。
4、将蛋液倒入锅内,继续翻炒数下,即可出锅。
碧根果吃多了会上火吗
碧根果虽然味道很好,营养价值也比较高,但是吃多了之后嘴上会长泡,也就是上火的症状,而且因为油脂含量比较多,所以吃多了很有可能会造成肥胖的情况出现,所以每次吃碧根果不能吃的太多,大概只要吃五颗左右就足够了。
嚼食碧根果仁,有缓解疲劳和压力的作用。碧根果营养极为丰富,除含有40—50%的油脂外,还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等。碧根果仁中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,能减少肠道对胆固醇的吸收,还可供给大脑基质的需要,果仁所含的微量元素有益于脑的营养补充,常食有健脑益智作用。
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