手剥笋是哪里产的 手剥笋怎么来的
手剥笋是一种加工而成的竹笋,可以直接食用,吃的时候只需要剥掉笋壳就可以了。那么,手剥笋是哪里产的?手剥笋怎么做?
手剥笋是哪里产的
手剥笋又称带壳笋,开袋即食,既可作为休闲食品,又可用于餐桌,是天目山山脉地区近几年开发的竹笋加工新产品,临安的特产。只有临安当地的手剥笋才是最正宗的。天目手剥笋采用的就是天目山山脉附近的野生小笋做的,口感好,笋的品种好。
手剥笋怎么来的
是利用天目山地带高山野生小笋,经长时间蒸、煮、高温杀菌精制而成的,较好地保持了山地野笋的原始口味。又称带壳笋、健脚笋,开袋后味道清鲜纯正,品尝后能立马感受到来自大自然的独特味道,可做为一道精美的冷菜,也可作为礼品馈赠或旅游休闲食品;因其在加工过程中不去壳,食用时用手剥壳而得名。
手剥笋的做法
原料:春笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片
做法:
1、新鲜春笋把表面刷洗干净,剥掉最老的一层外壳;
2、切寸段;
3、烧一锅沸水,加盐(约5g),把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出;
4、取大锅,把焯好的笋段放进去,加入没过笋段略宽的清水;
5、加入冰糖,盐(约15g),白醋,干红辣椒,香叶大火烧开;
6、转中小火煮20分钟关火,让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。
制作技巧
1、步骤2是为了去除春笋本身的涩味,这一步不要省略,以免影响口感。
2、煮好的笋不要马上食用,放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。
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