草菇要焯水吗 杀菌去异味
很多食材我们在烹饪的时候都会先用热水过一遍,俗称焯水。焯水不仅可以去除细菌污物,还可以去除异味。那么,草菇要焯水吗?草菇焯水多久?
草菇要焯水吗
需要焯水,因为蘑菇属于菌类,生长在阴暗潮湿环境中,易携带其它细菌。而且自身很难清洗干净,焯水可以将其细菌杀死一部分,也可以让蘑菇脱水,不会再炒菜时产生大量水分。
草菇为什么要焯水草菇焯水是为了去除草菇的黑色素。
草菇如果是新鲜的,不一定非要焯水,但是,一般在栽培过程中,草菇才采摘到买回家,至少需要6个小时以上,草菇由于其特殊的生物学特性,在低于20度的环境中,菌丝体会产生自溶现象,从而,子实体就会有苦味和土腥味道,所以,使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。仅此而已。
草菇怎么焯水
1、先把草菇用清水简单的冲洗干净,按烹调的需要切好或撕好。
2、烧上一锅水,并在水里放两三勺盐,同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入草菇,稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,不需要等到锅里的水再次烧开。
3、等锅里的水再被烧开以后,把草菇从冷水里捞出来,放到开水里再稍微烫一烫,打个滚就捞入冷水中,等草菇凉透后就可以用来做菜了。
草菇的做法青椒炒草菇
材料:草菇200克 柿子椒1个 红椒1个 食盐3克 橄榄油2汤匙 浓汤宝1汤匙
做法步骤:
1、草菇洗净后,切成块,青红椒切滚刀块备用
2、切好的草菇稍稍焯一下水捞出控干水份
3、锅里放入橄榄油,烧热后把焯过水的草菇放进锅里翻炒,下入切好的青红辣椒块
4、倒入一些浓汤宝以更好的入味,翻炒均匀后加盐调味后就可以出锅了
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