鱼头的营养价值 鱼头的功效与作用
鱼是我们日常生活中最常吃到的肉类产品,鱼头营养价值丰富。因此,很多商家把鱼头单独拿来卖。那么,吃鱼头究竟有哪些好处呢?鱼头吃了有没有坏处呢?今天小编从健康的角度来给大家分析一下。
鱼头的营养价值
1、鱼头肉质细嫩、营养丰富,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1,它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂,该物质被机体代谢后能分解出胆碱,最后合成乙酰胆碱,乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”,可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明。 2、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸,它对脑的发育尤为重要,可使大脑细胞异常活跃,故使推理、判断力极大增强,因此,常吃鱼头不仅可以健脑,而且还可延缓脑力衰退。 3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。鱼头的功效与作用
1、补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。
2、预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
3、嫩滑肌肤
吃过鱼头的人都知道,鱼鳃下面的肉呈透明的胶状,而这含有非常丰富的胶原蛋白。所以,经常食用鱼头又利于延缓肌肤衰老,修复细胞组织。另外,这个部位的肉含有较多的水分,吃起来口感特别好,也成为人们比较喜欢吃的部位。
吃鱼头的危害
鱼头中有丰富的血管,而且鱼鳃是鱼的重要排毒器官之一,这也是人们吃鱼必须摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下,只要摘除鱼鳃,鱼头内就不会有毒素存在,吃鱼头是安全的。但在严重污染的环境中生长的鱼,其头部会聚集超量的有害物质。人食用后,鱼头中的铅等有害物质就会经人的消化道并吸收,通过血液流至全身,造成铅中毒。中毒症状表现为头晕,严重的可引起昏迷。另外,鱼头中还易有寄生虫寄生。
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