葱爆羊肉怎么做最鲜嫩?葱爆羊肉怎么炒好吃?
外面的小店做的葱爆羊肉的确是非常的好吃,但其实在家也可以做出鲜嫩的葱爆羊肉。那么葱爆羊肉怎么做最鲜嫩?葱爆羊肉怎么炒好吃?
葱爆羊肉怎么做鲜嫩
将羊腿肉切好,装在盘子里备用。把羊腿肉最嫩的部分切下来炒,其他的可以用来熬汤,在高压锅压一下吃。
准备大葱,把大葱去掉外面的老皮,洗干净。
将大葱切成葱花,羊腿肉切成条。
把羊肉单独放入小碗中,倒入调料腌制1小时。倒入所有调料,拌均匀了,再放入土豆淀粉。拌生肉的碗和装熟肉的碗应该分开,毕竟生肉上面有细菌。
1小时过去,羊腿肉腌制好了,开锅倒入油,放入葱花,爆锅。
下入腌制好的羊肉和葱炒几分钟。
添入水,用水稍微炖一下,炖出来的羊肉更嫩。
10分钟左右,就可以了。改良版的葱爆羊肉,羊肉嫩,葱香,还有微微的大葱的辣味。
葱爆羊肉怎么炒好吃
原料:羊后腿肉、大葱、大蒜、芝麻
调料:料酒、酱油、糖、白胡椒粉、鸡精、米醋、盐
做法:
1、羊肉切成薄片。放入料酒,酱油,糖,白胡椒粉,鸡精,搅拌均匀后腌制5分钟。
2、大葱切成斜段、姜切丝。
3、蒜拍碎切成末,加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡
4、锅烧热放入少许油
5、加入姜丝煸炒出香味
6、倒入一半葱段炒香
7、放入煨好的羊肉
8、大火迅速翻炒
9、倒入剩下的葱段
10、迅速翻炒均匀
11、将调好的碗芡倒入
12、让每片羊肉上都裹满了汁
13、撒上芝麻即可出锅
葱爆羊肉烹饪技巧
1、炒这个菜,对羊肉的选择很重要,一定用羊后腿肉,比较嫩,适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。
2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀
3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4、碗芡要后放,让芡汁包裹羊肉,嫩香扑鼻,而且也不至于放一会就会出汤。
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