菱角粉做凉皮的方法 菱角粉怎么吃好
菱角大家应该都吃过,将菱角研磨至粉状就是菱角粉,菱角粉的营养价值非常高,且一般人都适用食用菱角粉。菱角粉除了冲水喝还有什么其它做法吗。
菱角粉做凉皮的方法
1、首先将准备的高筋面粉和小麦淀粉过筛,然后混合成免洗面粉。
2、把免洗面粉和菱角粉放进一个碗里,加入适量的水搅拌均匀,搅拌到很光滑为止。
3、用大火烧一锅水,锣锣擦油,面水舀入锣锣中,喜欢吃薄一点的可以少加一些面水,喜欢厚一点的多加一点,根据自己的口味选择。
4、盖好锅盖蒸1-2分钟左右,期间不要揭锅盖,凉皮起大泡为宜,做熟后不要急于从锣锣上拿下,先准备一盆冷水,把锣锣放入凉透,最好准备两个锣锣,交替使用省时省力。
5、凉皮取下来之后在表面抹油可以防止黏在一起。
6、重复上面的步骤,把所有凉皮叠成波浪形状,切时方便,然后抖开,加入调料凉皮就做好了。
菱角粉怎么吃好
1、开水冲泡食用。菱角粉是粉末状的,如果是熟的菱角粉,最直接的食用方法就是直接用开水冲着吃,加入适量糖味道会更佳。
2、菱粉羹:将菱角粉用水调开,然后另起一锅将大枣熬至熟烂,最后加入调开的菱粉糊,煮大约10分钟即可。
3、菱粉粥:先用大米煮粥,半熟的时候加入适量的菱角粉和红糖一起煮,早晚使用,具有很好的养生作用。
4、做面食:菱角粉还可以用来做成面条、面皮,或与加入到糕点中,做成的食物也是很清香美味的。
菱角粉的加工方法
具体做法:
1 把采收的新鲜菱角堆放在木桶里,约7日之后,果皮呈黑色。
2. 将已变色的地菱角放入清水中浸漂4~5天,用木棒搅动之,使菱角表皮脱落(老菱角可不脱皮),洗净并晒干其外壳。
3. 然后将晒干外壳的菱角用碓舂碎,用粗孔筛筛去菱壳(菱壳可放在晒垫上日晒,再用碓舂一次,使其得到充分利用)。
4. 筛下的菱角粉置于清水中浸漂,并随时捞出浮在水面的菱角壳。
5. 约经24小时泡,即可在石磨或钢磨上磨成浆汁,用白布滤之,过滤后的渣再磨一次,并进行过滤,以充分提取淀粉。
6. 将滤液盛于桶(盆)内,静置数小时,待淀粉沉淀后,舀去上层清水,晒干或烘干下部沉淀物,即是菱角粉。
菱角粉的营养分析
1、菱角粉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2、菱角粉富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
3、菱角粉富含碳水化合物,是构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。
4、菱角粉能够清热解毒,益胃安中,滋润皮肤,乌黑秀发。凡因伤风、受暑以致发热,热灼胃津而引起的口渴、食少、烦热等,或因饮酒过量而伤损胃津者即可食之。平日里常食此粥可起美发养颜的作用,亦可轻身健美。
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