菱角老的好吃还是嫩的好吃 菱角煮熟为什么是苦的
菱角有很多种吃法,很多人喜欢把它煮熟,其实煮菱角也有很多讲究,稍不注意可能味道就达不到预想的效果。有些小伙伴煮熟菱角之后发现味道是苦的,这是怎么回事呢。
菱角老的好吃还是嫩的好吃
各有各的口感,无法比较,建议根据自己的喜好和食用方法来挑选。 嫩菱角中水分含量更高,其口感会更加细嫩多汁,甜味也会更明显,更适合用来鲜食或炒食;而老的菱角中淀粉含量更高,口感更面,带有苦味,比较适合熟吃,如:水煮、炖汤、煮粥等。
怎么判断菱角的老嫩
1、用指甲掐一下。可以用指甲掐一下菱角的外壳,如果容易掐进去的则是嫩菱角,而老菱角果壳比较坚硬,很难用掐进去。
2、尝一下味道。嫩菱角的果壳很容易剥,吃起来肉质脆嫩,口感清甜;而老的菱角肉质比较粉,带有一些苦味。
3、放在水里。将菱角放在水中,如果可以浮在水面上的是嫩菱角,沉入水底的则是老菱角。
菱角煮熟为什么是苦的
可能是变质了。 正常的菱角煮熟后是不会带有苦味的,但若是其苦味明显,且吃起来也不粉,还有股异味,则很可能是菱角在煮之前就已经变质了的,这样的菱角不宜再吃,以免导致身体不适。
菱角煮熟怎么是脆的
煮的时间不够。 一般来说,菱角生吃才是脆的,煮熟后吃起来就粉粉的或面面的。若是煮了后吃起来还是脆的,这可能是煮的时间不够,还没完全煮熟所致,可在放入锅中加水继续煮。
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