红烧牛肉可以放啤酒吗 牛肉放啤酒更鲜嫩
红烧牛肉也是一道经典的菜肴,红烧类的食物很多,例如大家吃的最多的红烧肉、红烧排骨等。那么,红烧牛肉可以放啤酒吗?红烧牛肉放啤酒好吃吗?
红烧牛肉可以放啤酒吗
啤酒烧牛肉是由牛肉等制作的食物,特点是清香四溢,肉嫩可口。牛肉放啤酒会起到鲜嫩作用,是因为啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱。
啤酒烧牛肉的做法
牛肉300克,胡萝卜50克,洋葱25克,生姜1小块,大蒜3瓣,
调料:
食用油30克,酱油2小匙,啤酒8大匙,胡椒粉1小匙,番茄酱1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,
做法:
1.将胡萝卜洗净,切成滚刀块,
2.洋葱洗净切块,
3.姜洗净切片,
4.蒜洗净拍松,
5.牛肉洗净切成小块,用沸水焯后捞出,放入凉水中洗去浮沫,
6.往锅内倒油,烧热后放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒,再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒,烧开后放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精,最后倒入砂锅,用小火炖30分钟即可。
烹饪技巧
1、牛肉切块后需浸泡一会儿可泡去多余血水,这样做出来的肉质鲜嫩且无杂质。
2、然后再冷水入锅焯水,目的也是上述同样的。
3、做红烧牛肉过程中,滴几少许香醋,不仅味道特得香,而且牛肉特容易熟烂。
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分,比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驱寒以外,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用,实为寒冬的补益佳品。
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