枸杞头怎么吃?枸杞头如何吃
枸杞头是枸杞树上的叶子,春暖花开枸杞叶娇嫩,食用脆嫩多汁,是春季餐桌上的一道菜肴。那么,枸杞头怎么吃?吃枸杞头有什么功效与作用?
枸杞头怎么吃
1、枸杞头选嫩芽洗净,上锅。倒入水及一点色拉油。水开后将枸杞头倒入,翻滚一分钟。
2、捞出稍微控干水,依个人口味加入少许糖、生抽(美极更好)、橄榄油。搅拌均匀即可。野菜以清淡爽口为主。
3、最后摆几粒枸杞装饰,是不是又快又简单,再过些天就没嫩芽摘喽。
枸杞头如何吃
枸杞树是一种枝干带刺、虬曲多枝的低矮灌木,春暖花开时节,枸杞树便生长出嫩芽来,这嫩芽就叫枸杞头。这时的枸杞头最嫩,轻轻用手指折断能沁出汁水来。枸杞头、荠菜、马兰头并称为“春野三鲜”。明朝李时珍《本草纲目》中说:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。”吃枸杞头实际是吃春,把春意嚼在齿间,口齿噙香,这香是麻油的香混着嫩叶嫩茎的清香,不过这清香中微有苦味,隐隐约约的,像一个小女子恰到好处的娇嗔,惹人爱怜。枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶,含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等,味苦性寒,具有补虚益精,清热止渴,祛风明目的功效。可凉拌,煲汤,做馅,炒肉。每年春暖花开的时节,枸杞头最嫩,口感最佳。因枸杞头不是四季可得之物,只有在春季才会萌芽,所以特别珍贵。
总之,枸杞头是功效诸多的良药。
枸杞头的功效与作用
枸杞头略带苦味,但很爽口,具有清火明目的功效,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。《食疗本草》中记载枸杞头的功效有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等古代医家对枸杞头的食养功效颇多称赞,如《药性论》认为枸杞头能“补益精诸不足,易颜色,变白,明目,安神”,《食疗本草》也说其“坚筋耐老,补益筋骨”,都说明枸杞头有延缓老衰作用。 适合人群:
适合发热头晕、口干烦渴、高血压病头昏脑胀、热毒疮疖者食用;适合目赤肿痛、红眼病、夜盲症、翳障目暗、视物昏花、视力减退等眼病患者食用;适合糖尿病人、中老年人及肝肾不足,腰脚酸痛,房事衰弱者服食,有抗衰老作用。
眼涩痛有翳者,可用枸杞头100克、车前叶100克,煮熟食用;
急性眼结膜炎者用枸杞头50克、鸡蛋1只,稍加调味品,煮汤,每日服1次;
腰膝酸痛、阳气衰弱者用枸杞头500克、羊肾1对、米100克,加葱等调味品,煮粥食用。
将鲜枸杞头250克,鲜荠菜250克分别洗净,放入温开水中浸泡15分钟,取出,切碎,立即放入家用捣搅机中搅打成浆汁,用洁净纱布过滤取汁,用小火煮沸即成。上、下午分服。养阴平肝,适于阴虚阳亢引起的经前头痛。
提醒:枸杞头不宜用乳酪配伍食用;枸杞头性凉,平素人便稀薄者勿食。
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