南瓜饼为什么那么粘 南瓜饼为什么那么粘锅
南瓜饼是一种以南瓜为原料制作而成的一种小吃,南瓜饼的颜色金黄,口感香软。那么,南瓜饼为什么那么粘?南瓜饼为什么那么粘锅?
南瓜饼为什么那么粘
水分太多了,南瓜本身就含有很多水分,所以做南瓜饼的时候千万别再倒水了,还可以适当的加点面粉,否则都用糯米粉就太黏糊了,如果是熟的南瓜饼撒点面粉在南瓜饼应该就不会那么粘了。
南瓜饼怎么做不粘做法
1、南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片,用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水)揉搓成团,然后加入一小勺食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;
3、取鸡蛋大小的面团,搓圆后按扁,包入适量红豆馅,收口捏紧轻轻搓圆后按扁,做成小圆饼。如此反复,将所有面皮和馅料用完;
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;
5、平底锅中倒少许油,烧热后将南瓜饼放入,中小火煎至两面金黄即可。
注意事项
做南瓜饼也好做番薯饼也好,一定要剩热压成泥,热时加入白糖和黄油,这样可以充分溶化。
是在原料中掺加澄粉,这样出来的成品才能呈现亮色。
煎的时候温度一定要控制好,电饼铛煎,葱油档上小火最合适了,3分钟时间足够让饼内外全熟透。
适宜人群南瓜饼是一道传统菜式,是主要以南瓜为原料做成的饼,在不同地方的制作方法有多不同。南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。酥软甜糯,香味醇厚,润肺健脾,镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症。
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