板栗变黑了还能吃吗?板栗变色是怎么回事
板栗不陌生吧,几乎中国人都吃过,其实板栗属于一种坚果,生熟皆可食用,而且营养很高!很多朋友在吃板栗的时候发现板栗变黑了,那么变黑的板栗是否可以食用呢?板栗变色是怎么回事呢?下面我们就来详细介绍下吧!
板栗变黑了还能吃吗?板栗是一种很常见的食物,也是干果中销量比较高的一种,因为板栗不仅好吃,而且价格与其他的干果相比要便宜很多,板栗不好存放,而且很容易坏,板栗怕热、怕干、怕冻,在深秋的时候才会成熟,你会发现每到板栗成熟的季节,就会有特别多的人吃板栗,可是很多人发现板栗去壳后会变色,那板栗变色了能吃吗?
没坏就能吃
板栗去壳后确实容易变色,不管是生的还是熟的,只要把壳去掉了就很容易变色,但是变色后的板栗一般都可以吃,除非是坏了就不能吃的,你可以拿着板栗闻一下,如果有特殊的味道就不要吃,或者是吃着感觉味道不对劲也不要吃了,吃了可能会导致腹痛和腹泻。
快速剥板栗
可能很多人会觉得剥板栗很麻烦,特别是生的板栗,很多人会买板栗回家做菜,但是包板栗的内皮时真的是很让人头疼,这里教大家几个剥板栗的方法。第一种是将板栗划一个口子,然后将板栗放在盐水中煮五分钟,捞起来后就特别好比。还有就是用微波炉加热的方法,将板栗划一个口,放到微波炉中高温加热半分钟就可以拿出来剥了,这种方法很方便。还可以用冷热水交替浸泡的方法,想用热水煮五分钟,然后用冷水泡五分钟,再剥的话就很容易。
温馨小提醒
板栗很容易放坏,所以最好买回家的板栗尽量吃掉,如果买得比较多尽量放在阴凉干燥的地方,在用微波炉去皮时,一定要记住将板栗放进去之前要将板栗划开,以免造成微波炉出现故障。
板栗坏了应该怎么鉴定这个也不一定,板栗鉴别方法一:
新鲜且没坏的栗子很硬的,捏了不会有变软变型的感觉,而且也不用很大力气去捏,捏一捏就知道手感和好栗子差很远,如果很软说明坏掉了。
方法二:就是用手掂一下了,好栗子会比坏栗子沉一点的,如果掂起来很轻说明里面坏了。
方法三:选购栗子要先看颜色,外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的,品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的,则表明果实已被虫蛀或受热变质。
方法四:将一把栗子抖在台上或放入手里摇,有壳声音,果肉已干硬,可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市。
方法五:咬开一个栗子,如果有坏味或者里面干枯,有发黑的地方,则证明坏了。
板栗怎么保存?方法一:湿沙混存
做法:用超过所藏板栗重2-3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方,沙的含水量为8-10%,堆放高度不超过50厘米,并且要经常翻堆加湿,使栗果含水均匀。
方法二:塑料袋藏法
做法:将板栗装在塑料袋中,放在通风好、气温稳定的地下室内,气温在10℃以上时,塑料袋口要打开;气温在10℃以下时,把塑料袋口扎紧保存。初期每隔7-10天翻动一次,1个月后,翻动次数可适当减少。
方法三:坛内混藏法
做法:挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内,坛底和坛口可以多放些黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置。容器直径不宜太大,贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出来。
方法四:自然风干法
做法:把要冬存的板栗浸入冷水桶里,水漫过板栗,浸泡7-10天后捞出,装在竹篮里,高挂在通风处,让其自然风干。浸泡前,要除尽病、虫、伤栗果,摊放1-2天,蒸发水分,当鲜果失重10%左右方可按上述方法收藏。入藏1个月内是危险期,要常查看。
方法五:锯末混藏
做法:用相当于所藏板栗重量20%的锯末,加入水,使其含水量达40-50%,然后与板栗混合堆放,装在木箱或口袋里。
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