鸡肝的宜忌人群 胆结石病人能吃鸡肝吗?
鸡肝的营养特别丰盛,那很多人都特别喜欢吃,各式各样的烹饪手法应接不暇。但有些人也是不能吃鸡肝的。那些人不能吃你们知道吗?
鸡肝的宜忌人群
鸡肝的适宜人群:
1、鸡肝一般人都可食用,贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
2、适宜肝虚目暗、视力下降、夜盲症、小儿疳眼(角膜软化症)。
3、佝偻病、妇女产后贫血、肺结核及孕妇先兆流产者食用。
鸡肝的禁忌人群:
1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
2、鸡肝养血明目,诸无所忌;但是有病鸡肝和变色变质鸡肝切勿食用。
吃鸡肝的注意事项
1、过量食用动物肝脏。
2、一定要新鲜时食用。
3、食用前要认真反复冲洗。
4、烹饪的时间应尽量长一点。
胆结石病人能吃鸡肝吗
鸡肝属“五忌”中的食物,含胆固醇较高,所以不能吃。患了胆结石,除了药物治疗之外,在饮食方面也要科学安排,应做到“七要”与“五忌”。
五忌:
一、忌胆固醇较高的食物,如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。
二、忌高脂肪食物,如肥肉、猪油、油炸食品,油多的糕点也不宜多吃,因为过多的脂肪引起胆囊收缩,导致疼痛。
三、忌节假日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌,而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。
四、忌食辛辣刺激的调味品,如辣椒、胡椒等。
五、忌烟、酒、咖啡等,这些带有刺激性的食品会使胃酸过多,胆囊剧烈收缴而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难,易诱发胆绞痛。
鸡肝的正常颜色
鸡肝是紫红色的。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。
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