花椰菜是什么菜 花椰菜怎么做才好吃
通常在我们的日常生活中,每天都需要吃很多蔬菜,而同时市面上的蔬菜种类也是非常丰富的,花椰菜也是我们大家都吃过的,那么花椰菜是什么菜?花椰菜怎么做才好吃?
花椰菜是什么菜
花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,属于甘蓝的变种,花椰菜为十字花科植物,原产于地中海东部海岸,约在19世纪初清光绪年间引进中国。其中,胡萝卜素的含量是大白菜的8倍,维生素B2的含量是大白菜的2倍,Vc的含量比大白菜高4倍,钙含量堪与牛奶中的钙含量媲美。花椰菜,是一种很受人们欢迎的蔬菜,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富,还具有抗癌功效,平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。紫色品种花椰菜花椰菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等。
花椰菜怎么做才好吃
先把有机花菜根部切掉切成小块,洋葱切斜片,生姜切片,干辣椒切段,蒜子压扁,青红椒切斜片,五花肉切片。锅中烧上开水,把切好的有机花菜下锅焯水,再放入一勺盐,水烧开后捞出花菜,热锅倒油加入色拉油,把姜丝下锅煸香,再放入五花肉翻炒变色,加入蒜子、洋葱、干辣椒,翻炒片刻,加入料酒去腥。然后放入老抽上色,加入少许白糖翻炒到入味,再倒入有机花菜翻炒,加一勺盐、少许鸡精,翻炒入味,加入切好的青红椒,翻炒片刻即可装入干锅中。一盆营养又下饭的干锅有机花菜就做好了。有机花菜有花菜的营养价值,富含维生素、蛋白质、食物纤维等,多吃可以有效预防癌症和心血管疾病,减少中风和心脏病的威胁。
花椰菜的食用价值
1、有抗癌防癌的功效。据美国癌症协会的报道,在众多的水果蔬菜中,花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。花椰菜含有异硫氰酸盐化合物和微量元素,具有抗氧化功效,长期食用花椰菜可减少直肠癌、乳腺癌及胃癌等癌症的发病率。
2、具有保护心血管系统的功效。类黄酮化合物可以防止感染,是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,能够降低血栓形成,从而可以减少心脏病与中风的危险,冠心病的死亡率低。而花椰菜是含有类黄酮最多的蔬菜之一。
3、预防内出血及痔疮、 减少生理期大量出血、促进血液正常凝固的作用。有些人受到小小的碰撞和伤害却不容易好,就因为体内缺乏维生素 K。花椰菜含有一般蔬菜所没有的丰富的素维生素 K。花椰菜含有丰富的 Vc,每 100 克花椰菜中含 Vc85~100 毫克,比大白菜高 4 倍。具有解毒肝脏的功效。多吃花椰菜还会使血管壁加厚,不容易破裂。Vc 可增强肝脏解毒能力,提高机体免疫力,防止感冒和坏血病的发生。
花椰菜怎么洗
我们要先沿着它的枝桠把它掰下来,接着我们要用刀沿着它的茎切开,把它分成一小块一小块的。切好后,我们就可以清洗花椰菜啦。先用清水冲洗,冲洗完后,要让它在盐水上泡大概5-10分钟,然后再用清水洗干净。最后我们还要让它在沸水中汤一下,并且要在沸水中加小苏打。操作完以上三个步骤后,花椰菜就算清洗完毕啦。这样清洗不但可以去掉残留下的农药,还可以让花椰菜保持翠绿和口感。就算我们要炒熟它,也更容易入味,所需的时间也会减少,而且可以减少花椰菜的营养流失。
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