鳝鱼死了还能吃吗?死鳝鱼为什么不能吃?
吃螃蟹大家应该知道,螃蟹最好吃货的,有的螃蟹死的吃了会中毒。其实不光螃蟹,鳝鱼也是一个道理。那么,鳝鱼死了还能吃吗?死鳝鱼为什么不能吃?
鳝鱼死了还能吃吗
鳝鱼体内含有一种叫做组胺酸的物质。膳鱼死后,组胺酸很容易分解为组胺。随着鳝鱼死亡时间的延长,在细菌的作用下,组胺酸的分解就更加快,积聚在鳝鱼体内的组胺会越来越多。组胺是一种有毒的物质,人们食用后很容易引起中毒。此外,组胺的稳定性较高,即使加热煮熟也不容易破坏。因此,不能吃死鳝鱼。
鳝鱼为什么不能吃死的鳝鱼虽是美食佳品,但吃鳝鱼是很讲究的,那就是一定要买活的,吃鲜的,不可吃死鳝鱼。因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺,鳝鱼死后,其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质,食后会引起食物中毒,出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。而且,鳝鱼死亡的时间越长,所含毒性越重,每个成人只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒。在农村常会看到这样的情形:鳝鱼不论死在什么地方,就连最爱追脏逐臭的苍蝇也不去叮爬吸食。
鳝鱼吃活不吃死可不能小觑。随着工农业生产的迅猛发展所出现的废水、废气、废渣的大量排放和各种农药、化肥的普施滥用所带来的环境污染,通过自然界雨水冲刷后,各种毒素更容易汇集于各种水域中,这不能不秧及生活在水域中的各种鱼类。
怎么辨别新鲜鳝鱼
看血色
鲜鳝鱼:血液颜色是鲜红色的。
死鳝鱼:血液有紫红的血水。
看积血形状
鲜鳝鱼:肚内血块呈丝条凝结状。
死鳝鱼:肚内血块散不开、不凝结。
看肉质
鲜鳝鱼:肉质细腻有弹性。
死鳝鱼:肉质粗糙,缺乏弹性。
看皮色
鲜鳝鱼:表皮黑中透亮,皮色光洁。
死鳝鱼:鳝丝皮色带灰且略暗。
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