卤牛肉要卤多长时间 卤牛肉的家常做法
牛肉是我们生活中常见的美食,既能补中益气,也不会长胖。卤过的牛肉更是别有一番风味,我们买了牛肉回家后可以自己在家卤制,今天教大家卤牛肉的家常做法。
卤牛肉要卤多长时间
我们在做卤制牛肉时,卤制的时间在两到三个小时就可以了,最好不要超过三个小时,否则就会影响食用口感。
卤制牛肉时使用的肉建议使用牛腱子肉,牛腱子肉更加结实,卤制时更容易入味,食用时更有劲道。
卤制牛肉时首先将牛腱子肉过一遍水,焯水时可以放在凉水里激一下,这样是为了之后泡卤水的时候更容易让肉入味。
卤牛肉的家常做法
原料:牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。
做法步骤:
第1步、牛腱子洗净
第2步、入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来
第3步、卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒
第4步、牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐
第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以根据喜好缩短或者延长时间
第6步、时间到,香气扑鼻,牛腱子不要捞出,泡在汤里过夜
第7步、味道很香,吃时切片
小贴士
牛腱子洗净;入凉水锅中,煮出血沫之后捞出来;卤牛肉的香料准备好,也可以根据口味进行调整,比如加几个干辣椒什的;牛腱子入炖锅中,将香料全部入锅中,再倒入适量的酱油,撒适量盐;选择电炖锅“红烧牛肉”的程序,时间定了2个半小时,也可以根据喜好缩短或者延长时间。
购买牛肉注意事项
1、通过颜色辨别是否新鲜:
新鲜的牛肉多是鲜红色的,但是脂肪多是洁白色,看起来有着较强的光泽感。
2、通过肉质辨别是否新鲜:
正常情况下,新鲜牛肉表面微干或微湿润,有着很好的弹性,按压之后会很快恢复,而且摸起来是非常利索的,没有任何粘手的感觉。
3、通过味道辨别是否新鲜:
新鲜的牛肉闻起来有一股浓郁的肉味,细闻的时候还能闻到一股草腥味,但是牛肉一旦不新鲜了,这种味道是完全没有的。
不新鲜的牛肉甚至出现刺鼻的酸味,变质的牛肉甚至是腐臭味。
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