什么是潮式月饼?潮式月饼的做法
在市面上流传得比较多的是广式月饼,但是随着月饼市场的发展,潮式月饼也越来越受到大家的欢迎,所谓潮式月饼,就是流行于广州地区的月饼,以下将为大家介绍月饼的相关信息和做法
什么是潮式月饼
潮式月饼又称朥饼,是广东省潮汕地区汉族糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一
常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。
潮式月饼好吃吗
潮式包装特别,
两层间隔精美,
上下两层都是潮皇食府首创的潮式月饼呢。
首创的潮式月饼是潮皇的经典之作,
今年创新推出的芝士奶黄口味,
香浓新鲜的芝士飘香真诱人,
我们不客气啦!
切下去层层绽放的酥皮一碰即落,
咬一口,
芝士的浓郁遇上奶黄的丰盈,
忍不住“哇”了一声!
入口即化,外皮纤薄香酥,
馅料软滑,甜度适中。
吃起来口感很柔软,
这个佳节很满足。
1将水油面、油酥面,各自调好醒发20分钟。水油面:面粉500克,砂糖50克,色拉油100-150克,水200克,红曲粉适量。油酥面:面粉400克,色拉油200克。
2分成等量的份:水油面30克,油酥面15克,搓圆成团;取一份水油面团,摁成圆形面皮,翻过来,放一个油酥面团在中间包好。收口捏紧。
3收口向上,将面团擀成长条形,卷起成长卷状。将所有材料同上操作,全部卷好后收口朝上,松驰15分钟。
4然后将面卷竖放,摁扁,再次擀长成长条形,卷起。再次松驰20分钟。
5取一个面团,从中间离开,不要切开,用力切容易将酥层切乱。
6切面朝下立放,摁扁,擀成中间厚,四周薄的圆面皮。
7包上豆沙馅20克,向上顶一下,边捏边往上收,层次就出来了,这个很重要。收口捏紧后,收口朝下,滚圆,整成生坯。
8将所有生坯在烤盘中摆放整齐,烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟。
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