豆芽有根好还是无根好?无根豆芽与有根豆芽区别
市场上豆芽有二种,一种是无根,一种有根的,而在购买上很多人们认为无根的省事,有根的还得掐去根部。那么,豆芽有根好还是无根好?无根豆芽与有根豆芽区别是什么?
豆芽有根好还是无根好
豆芽带根比不带根的豆芽好,无根豆芽大多使用添加剂,食用后对人体有害。
市场上销售的豆芽有一部分是靠“豆芽素”和“防腐剂”之类的化学药水作用生成的,这两种物质均为有毒农药。“无根剂”又称“无根豆芽素”,是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药,对人体有致癌、致畸形的作用,在食品加工过程中是不允许使用的。豆芽经过一些化学农药,以及黄豆芽素、防腐剂、漂白粉等这些药物的作用,看起来粗壮,不长根,还能保鲜、杀菌、防腐、雪白可爱,但对人体健康构成了潜在的危险。
有根豆芽与无根豆芽的区别
区别就在于根须的多少。有根豆芽是有根须的,或者有支根突起,无根豆芽没有根须。
无根豆芽,外形细长没有根须、色白干净,现有市场占有量极大,但因在培育时添加了“无根水”(即6-苄基腺嘌呤等物质),除了无根水培育的豆芽外,有些商家还添加了其他物质,比如漂白剂,所以,消费者一定要谨慎实用。
有根豆芽属于传统方法培育,培育期比无根豆芽要长,现在大家更加注重有机食品的摄入,所以有根豆芽要比无根豆芽价格上贵一些。
饮食宜忌
1、烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。
2、绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。
3、炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。
4、烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
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