草莓酱会破坏营养吗 草莓做成酱还有营养吗
草莓酱是很多人都十分喜欢的一种果酱,尤其是喜欢吃草莓的朋友,应该都无法抵抗住草莓酱的诱惑,不过很多人说草莓做成酱之后就没有营养了,这种说法是真的吗?
草莓酱会破坏营养吗
会有一点影响,主要是因为在草莓酱的制作时,一般都是需要经过高温研制,而草莓中所含的营养成分也会遭到一定的破坏,但并不是营养成分会完全流失,还是有不错的营养价值,食用后还是能帮助人体补充营养的。
但如果想要更好的摄入草莓中的营养,将草莓洗净后,直接食用即可,没有经过烹饪破坏的草莓,营养价值更高。
草莓做成酱还有营养吗
还是有营养的。
草莓做成草莓酱之后,虽然其中的大部分不耐热的营养物质会被破坏,但是其中的部分营养物质还是有所保留,并且充分的析出。
果胶是一个难以被高温破坏的物质,所以草莓酱其中含有大量的果胶,而果胶可以改善草莓酱的口感,同时其也是一种膳食纤维,可以改善倡导健康。
其次就是草莓中的矿物质,例如钾、锌等,这类矿物质比较稳定,可以很好的保留在草莓酱中,而矿物质对于人体是比较有用的,例如钾可以消除疲劳,锌可以增强记忆力等,所以草莓酱是有营养价值的。
草莓酱的做法
材料:草莓3斤,冰糖150克
做法:
1 将草莓清洗干净,放入不锈钢锅子中,冲入250克清水,大火烧开;
2 大火烧开后转小火,放入冰糖,适当的搅拌;
3 小火煮30分钟左右,汤汁开始浓稠;
4 觉得汤汁变得浓稠时开始,用木头铲子不停的边搅拌边熬煮,直至非常浓稠;
5 趁热装入干净无水无油的密封容器中即可。
做草莓酱要注意什么
1草莓品种
制作前应该选择色泽鲜红,颗粒饱满的新鲜草莓,这样熬出来的草莓酱颜色也会比较鲜艳好看,不建议选用还没有成熟或者发白的草莓用来制作草莓酱,不仅呈现出来的颜色会不太鲜艳,而且口感也不太好。
2时间
熬制草莓酱时,觉得草莓酱的黏稠度不够,甚至特别稀的时候,则证明这个时候的草莓酱是没有熬好的,呈现出来的颜色往往也比较浅,此时就需要增加熬煮的时间,最后制作出来的草莓酱颜色也会比较红。
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