地菜是什么菜?地菜是不是荠菜
地菜很常见在各地区的叫法也不同,甚至很多人地菜听得很多,但是地菜是什么菜并不清楚。地菜是什么菜?一起来看看吧。
地菜是什么菜
地菜也就是“荠菜”,是一种长得翠绿翠绿的,有白白的根须,开着星星点点的小白花的野生植物。
地菜是不是荠菜
是的。
荠菜又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等,地方上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,瑶家叫“禾杆菜″,河南、湖北等地区叫地菜,四川人叫“干油菜”,是一种人们喜爱的可食用野菜。其拉丁种名来自拉丁语,意思是小盒子、“牧人的钱包”,是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见。荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值。
地菜的好处
地菜是一味灵药。民间不仅有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。在中药里,地菜的药用价值很广泛,被誉为“菜中甘草”。为此,我还特意搜索了关于荠菜的医用价值,祖国医学认为:荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。所以为了去火、怯风湿和治腰腿疼痛,湖南人每年的三月三这一天家家户户都会煮地菜鸡蛋,而且鸡蛋数量还必须是单数的,因为用湖南话说药方又名“单方”,所以鸡蛋数量要放单数的。
地菜的吃法
(一)凉拌。地菜(整个的)、胡罗卜(切丝)在开水里焯一下,苕粉用开水泡好。放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。
(二)清炒。地菜(整个的)在开水里先焯一下,沥干水,再放油炒。也可以和其它菜或肉配着炒。
(三)摊煎饼。地菜、大葱切碎,生鸡蛋搅碎,肉馅,清水,面粉,少量的盐,搅拌均匀后,等油热了后,就可以煎了,两面金黄即可。
(四)包饺子或者馄饨或者包子。先将整个的地菜在开水里焯一下,挤干水(这个水不要到掉,放凉后用来活面最好,或者煮饺子、馄饨)切碎,放入少量的盐(如果吃素的,再加入香油、十三香)肉馅一起搅拌好。
(五)生吃。选择嫩的、新鲜的,蘸调味料或者大酱卷在大饼里吃,配着米饭吃也很好呢。
(六)油炸。跟摊煎饼类似,只不过要弄成圆形,丢到油锅里炸成金黄色即可。
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