怎么辨别红茶的好坏 从以下几个方面着手
红茶是茶叶的一种,而且是一种比较普通的茶叶,很多人都喜欢喝红茶,不仅养生效果好,价格也不贵。那么,怎么辨别红茶的好坏?红茶怎么选?
怎么辨别红茶的好坏
首选看茶干的色泽与香气:
1、外观品相完整良好,带金色毫毛,呈条索状,外型紧结。
2、香气正,无杂味。
口感:
虽然可以从茶干的外型、香气、色泽等略知茶的好坏,可说到底茶还是用来喝的不是用用来看的,因此最重要的是喝到口中的感觉。
鉴别方法一
评鉴泡,此法共试了两回,方法如下:①取茶干3g②投入150cc之评鉴杯中③以100℃的沸水浸泡5分钟后开汤
第一回水色:颜色的浓淡深浅受照相时光线的影响,故不多言。茶汤澄清透亮而不浊,金圈明显。香气:初闻汤面是香甜的熟果香;入口后的气味则与汤面不同,带有一种烟熏乌梅的味道,窃以为这是此茶相当特殊的地方。滋味:甘甜味稍有不足,而苦味稍重,收敛性不错,生津而不至于涩。
第二回方法一样,但更换了另一个牌子的矿泉水冲泡,而煮水器则由不锈钢壶改成陶壶。水色依然是澄清透亮,没有太大差异;但在香气与滋味上有了些许的变化:首先是香气的表现上,入口后的烟熏乌梅香没有前一回那么强烈,不过仍然可以明显的感受到,这种香味大概是这一支茶的特色。此外甜香也跑了出来;其次在滋味上,苦味少了很多,而甘甜味明显了许多,特别的是,这一次出现了些许的果酸味,替整体口感带来一种清爽的感觉。
鉴别方法二基于评鉴泡的结果,先以茶水比1:22的比例尝试冲泡,先看看结果如何再决定如何调整,方法如下:①取茶干5g②投入110cc之白瓷盖碗中③第1泡以沸水浸泡30秒后出汤,第2泡为20秒出汤,此后依次增加10秒钟出汤。
从第1泡开始香气与滋味就相当的浓郁,其后各泡也都能维持住,一直到第7泡才开始明显转淡。前面提到的特殊的烟熏味因为冲泡时间缩短后显得不那么强烈,而能够与果香味混合产生出相当不错的香气。
此为第5泡注水后的情形,可以看到还能冒出小气泡。表示这支茶气相当的强、茶性很活,这一点也可以从它能够冲到第7泡滋味才转淡得到印证。基于前次品饮的结果以及个人口味之喜好,决定手法再轻一些。茶与水的比例取到约1:36,也就是取茶干3g;同时冲泡时间再略为缩短,前三泡为20秒出汤,之后依序增加10秒。水及茶器都一样,没有改变。这一次结果很有趣,与前一次不同:前一种手法呈现出的茶汤大体而言皆是以相同的基调在表现,而这一次冲泡的茶汤则明显呈现三个不同阶段的变化:1~3泡的基调是烟熏乌梅香;4~6泡转成以熟果香为基调;7、8两泡香气虽然变淡,但茶味转成类似于白粥那种淡淡的甜味。
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