煮意大利面是冷水还是热水煮 煮好的意大利面为什么要过冷水
意大利面看起来很简单,其实在煮的时候也是有一定的讲究,很多人煮意大利面不知道是用冷水煮还是用热水,今天小编为大家介绍一下意大利面的煮法。
煮意大利面是冷水还是热水煮
煮意大利面要用热水煮。
锅内的水烧沸以后,将面条放进去,同时再加入适量盐,一勺橄榄油,不要着急用筷子搅拌,让面条自然散落,待面条根部软化后,用筷子轻轻翻转几下即可加盖子煮8分钟。这样煮出来的面条才会更筋道。
煮好的意大利面为什么要过冷水
意大利面煮完后可过冷水也可不过冷水,视你的烹饪方式而定,如果是如果是热食,就不用冷水冲了,滤去面条中水份后,可以加些橄榄油,稍搅拌一下防粘。如果是用如果意面做的冷菜,用冷水冲可以防粘。
煮意面的窍门
1、煮的时间。意大利面要煮到软硬适中。通常外包装上都有提供时间参考。通常为7分钟,不过煮的时候最好提前一点观察下软硬程度。
2、用什么锅。煮意面时最好用深锅,将面散放下锅,很快让面全部浸入水中。并加入充足的水。
3、加盐。100克的意大利面要用1升左右的水,待水沸腾后再加盐,盐的浓度大约为1%。以一人份100克意大利面为例,2小匙盐左右。
4、加油。加过盐后,马上滴入几滴橄榄油(没有就用普通植物油)。这样可以防止意大利面粘在一起,吃起来也会更加美味可口。
5、搅拌。面条入锅后立刻用筷子充分搅动面条,让意面全部浸入水中,煮时也要注意搅动,防止粘在一起。
6、如何判断意面是否煮熟。取一根面条用指甲将其掐断,入锅面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话,即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。
7、用漏勺捞起面条,沥干水分,然后马上浇上酱汁即可。
意大利面煮之前要泡吗
意大利面直接下锅煮,不用提前浸泡,这样会使面失去原有的劲道,口感不佳直接让它开水下锅熬煮至断生,再将它捞出来控干水分进行调味即可。
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