剁椒鱼头要放油吗 最后浇热油
做剁椒鱼头要放油,但是这个放油的时机要控制好,一般建议是鱼蒸熟后,在锅中烧热油把油淋在蒸好的鱼上面。
剁椒鱼头要放油吗
剁椒鱼头上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。
吃剁椒鱼头的好处
鳙鱼,其味甘、性温,一般人都宜食用,体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。经常食用还能够润泽皮肤。上火的人群宜食用。.适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用;咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。
剁椒鱼头烹饪技巧
1、剁椒已经有盐,所以腌制时应少放一些。
2、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味。
3、剁椒鱼头的版本很多,有的是蒸好再浇油的,可根据个人品味而定可做不同的尝试。
剁椒鱼头的做法
主料:鲢鱼头一条
辅料:野山椒50克,剁椒50克,蒜适量,调料盐1大勺,料酒1大勺
步骤:
1、鱼头对半剖开,洗净后抹上盐放入容器,倒入料酒腌制30分钟。
2、锅内入油烧至7分热,爆香蒜泥。
3、倒入野山椒、剁椒,加入少量的水。
4、熬至水分减少,辣油淅出。
5、腌好的鱼头对半摊开,放置蒸盘上,淋上熬好的剁椒酱。
6、放入蒸箱,启动蒸鱼模式,蒸10分钟。
7、蒸好后即可食用。
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