脆柿子怎么泡?脆柿子怎么做?
脆柿子很多人应该都吃过吧,这几天小编看超市的脆柿子卖得蛮火爆的。小编吃虽然是吃过,但是自己没动手做过,很多人应该和小编一样吧。那么,脆柿子怎么泡呢?今天小编来教各位。
脆柿子怎么泡
正宗做法
把柿子放入容器中,加入60度左右的温水,等水变凉再换同样的温水,过程当中要注意保温,可以用棉被覆盖,用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。
传统做法
原材料:未成熟的绿色柿子和盐、水,一个腌菜的缸(不一定要这个啦,其他合适的容器也行)!
做法:
柿子洗净备用,把盐放入缸里,看缸的大小放盐量,别放太多,放水跟盐一起搅和(水放多一点没关系),
然后放入柿子,盖上盖子过上四五天就可以啦!
卖柿子的人的做法
用水把桑叶煮到7分开,然后把硬硬的柿子泡到里面,每天换一次水,最少要一个星期就可以脱色了,柿子还是脆的。
煮桑叶大概是要制作微碱性的水,因为以前看过有方法是用石灰水泡的,但是这个应该更健康吧。
换句话说,茶叶水也可以,但是就是成本很高,家里有喝茶习惯的,可以用每天的茶叶根泡柿子。
脆柿子的吃法脆柿子是一种捏起来很硬吃起来很脆的柿子,跟我们以往吃的软柿子不一样,这种脆柿子吃起来就跟苹果一样爽口。可能很多人不知道脆柿子怎么吃,接下来小编为您介绍脆柿子的吃法。
吃法一:脱涩后直接生吃
脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。脱涩方法很多,如长期放置,就如北方的冻柿子;与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩,但此时的柿子都是软柿子,这也是软柿子好吃的原因,因为它不涩。这种柿子要想吃脆的就要“醂”,成品就是醂柿子。
吃法二:脆柿子沙拉
主料:脆柿子1个、软柿子1个、红绿椒各2g、柠檬汁2g
做法:1、将脆柿子挖球,加入红绿椒与柠檬汁调味,装盘;2、将用软柿子用分子厨艺制成胶囊装盘。
小编建议
脆柿子不一定都是用药水等浸泡出来的,要想吃脆柿子,还有更天然的方法,那就是柿子刚长大时,在其未成熟前就摘下,然后擦拭干净,用清水、凉水浸泡,每天更换水,大约四五天,柿子就变红变脆了,口感也不错。
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