澳洲三文鱼不是三文鱼 澳洲三文鱼是什么鱼
最近澳洲三文鱼又泛滥成灾了,天朝的吃货准备去帮忙了,但据说它其实并不是三文鱼。那么澳洲三文鱼不是三文鱼吗?澳洲三文鱼是什么鱼?
澳洲三文鱼不是三文鱼据称泛滥了的“澳洲三文鱼”根本不是汉语语境里的“三文鱼”。三文鱼是鲑形目鱼类,而这里所谓的“澳洲三文鱼”(Australiansalmon)其实是鲈形目澳鲑鲈属(Arripis)下几种鱼类的俗称。除了英文俗名里含有“salmon”这个词,它们和我们通常所说的三文鱼没半毛钱的关系。“澳鲑鲈家族”一般生活在澳大利亚和新西兰周边海域,因为长得像鲑鱼和鲱鱼,早期的欧洲移民者们怀着乡愁又十分偷懒的给它们取名“Australiansalmon”(澳州鲑鱼)和“Australianherring”(澳洲鲱鱼),可是它们和北半球的鲑鱼以及鲱鱼们没有任何关系。
澳州鲑鱼是什么鱼澳鲑鲈属(Arripis)下的鱼类通常包括四种,分别是:
Arripistruttaceus俗称WesternAustraliansalmon
Arripistrutta俗称EasternAustraliansalmon
Arripisgeorgianus俗称Australianherring
ArripisxylabionPaulin俗称Northernkahawai
其中俗名里带有“salmon”的有两种:俗称的“西澳大利亚鲑鱼”(taceus)和“东澳大利亚鲑鱼”(ta),根据网文的地点描述,所谓的“澳洲野生三文鱼”指的就是前者,中文通用名一般称为“鳟形澳鲈”或“鳟澳鲈”。俗称的“澳洲鲱鱼”指的是(gianus),之所以被称为鲱是因为体型较小,体长一般不超过40厘米。
taceus可以长到近一米,而ta的体型略小。两者外形相仿,都有着优美而饱满的流线形身材,黄色胸鳍和强健有力的叉形尾鳍,看上去和鰤鱼十分相似。成年的taceus背部一般为灰蓝色或青灰色,腹部渐变为银白色,而成年的ta背部更偏深蓝绿色,它们的幼体都有着黄色的条纹和斑点。
taceus和ta属于表层鱼类,常常在海面群游,以浮游生物、甲壳类、桡足类为食。它们是澳洲当地渔民、垂钓爱好者以及新西兰毛利人经常捕捉的鱼种,网文中提到的ParryBeach海湾也深受垂钓爱好者喜爱。它们同时也是商业捕捞银金鲷、鲻鱼、鲭鱼、黄带拟鲹等鱼类的兼捕对象。ta在毛利语中被又称为“Kahawai”,用来形容它们捕获时跃出水面的样子。
“Australiansalmon”虽然和鲑鱼的外形有些相似,但终究是两种截然不同的鱼,通过图片其实还是挺容易分辨的。
清蒸鲈鱼的做法1原料,一半姜葱切细丝泡水备用(装饰用)。
2鲈鱼画花刀,用半汤匙蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐,胡椒粉腌渍五分钟。
3腌渍的葱姜铺下面。
4鱼站里起来,身上撒点香葱姜丝,淋半汤勺猪油,开水上锅,蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水,放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5不要揭开锅盖,焖五分钟。
6鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也成,我换盘子的时候,没有用器具,直接倾斜盘子,鱼自己滑进另一个盘子。
7油烧热,浇在鱼身上。也可以不浇,但是我强烈的认为,浇了才好吃!
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