什么是虎皮鸡蛋 虎皮鸡蛋怎么做好吃
大家在生活中应该都吃过非常多的美食吧,那么你了解虎皮鸡蛋吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟什么是虎皮鸡蛋,以及虎皮鸡蛋怎么做好吃?
什么是虎皮鸡蛋
虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜,属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟,剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,呈现出深黄色,皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。
虎皮鸡蛋怎么做好吃
1、将鸡蛋放入水里煮熟后剥掉鸡蛋壳。
2、将煮熟的鸡蛋放入锅里油炸至表面金黄的时候捞出。
3、加入葱姜、酱油、盐和鸡精制作酱汁浇到鸡蛋上。
虎皮鸡蛋的正宗做法1、鸡蛋煮好扒皮,切花刀,备用。
2、锅中放适量的油,油温五成热,下鸡蛋,炸至起虎皮,捞出。
3、锅中少量油,放葱姜蒜郫县豆瓣酱,可以加一勺火锅底料。再加一勺耗油,翻炒拌匀。
4、加一罐啤酒,搅匀。放入鸡蛋,再放一勺老抽,大火收汁即可。
5、盛盘,撒上香葱末,搞定。
虎皮鸡蛋重要三步第一步、煮鸡蛋。做虎皮鸡蛋时,第一步就是煮鸡蛋,煮鸡蛋时,一定要确保蛋白熟透,完全成型了,这样有利于剥壳,所以别心急,煮12-15分钟再捞出过凉,然后将蛋壳全部剥去,尽量不要破环鸡蛋的完整性。
第二步、腌鸡蛋。用盆将剥好的鸡蛋装好,然后加入各种调料腌制入味,盐味可以放重一些,加点生抽、老抽,有些色泽炸出来更好看。如果有卤水的话,用卤水浸泡最好,味道会更香。
第三步、炸鸡蛋。炸鸡蛋时,不要吝啬油,多放一些炸的才透,油温烧至七八成热后,将鸡蛋沥干腌料下入油锅,保持中火以上的火候炸制,但是不能太沸腾,不然容易炸糊。炸的过程中鸡蛋会上浮,可以用勺子不停的边炸边浇热油,能炸得更均匀更香,炸至表面金黄,且明显有“虎皮”凸起时,即可沥干油分捞出。
-
玫瑰茄的功效与作用
减肥、清热去火、美容养颜等。玫瑰茄的功效与作用11、其实很多人被玫瑰茄泡茶之后,可以帮助达到减肥的效果的这种现象给迷惑了,而并没有透过物质的现象去看物质的本身,其实我们在生活中用玫瑰茄泡茶的时候,不仅可以帮助减肥,而且还可以帮助达到一个清热去火的效果,上...
-
准妈妈根据胎龄如何选择食物
合理营养是准妈妈和胎儿健康的保证,如何选择合适的食物,进行合理的调配才能满足准妈妈的营养需求呢?不妨从胎龄入手。准妈妈的营养需求比平时高得多,怀孕时必须摄取高于平时的热量、蛋白质、钙、铁及各种维生素和微量元素。到了怀孕中后期,胎儿发育迅速,需求量就会更...
-
致癌食物少量多次吃危害更大
一家三口人,丈夫、妻子、小姑子相继患上食道癌,小姑子在1年前已经不幸离开了人世。令人感到蹊跷的是,三人当中有两人并不是血缘关系。在追踪三人同患癌症的原因时,医生发现这三人最常吃的食品是咸鱼,这个食道癌,很可能和他们长期吃腌制食品有关联。致癌食物少量多次...
-
孕妇可以吃猪肚吗
可适量吃。孕妇可以吃猪肚吗11、猪肚虽然是一种生长与猪身上的食材,不过猪肚这种食物并不属于一种发物,所以在日常生活中即便是一些有外伤的孕妇也是可以吃的,孕妇在怀孕期间适当的吃一些猪肚,不仅不会对自身造成伤害,而且还可以帮助孕妇达到一个健脾养胃的作用,所以...