腊肉在冰箱放一年还能吃吗?腊肉的保质期有限
每年腊八,很多地方的人们开始纷纷买肉腌制成腊肉,无论是过年吃还是春节吃都是不错的特色美味。但是有人表示腊肉不能长时间保存,哪怕没有发霉吃了也会对身体有害。
腊肉在冰箱放一年还能吃吗
肉类不能在冰箱无限期存放
在冰箱放一年的腊肉当然是不能吃了。
很多像腊肉一般的腌制食品都是家家户户自行制作的,不像外面买到的产品有印着保质期,冰箱也的确能在一定程度上延长它们的保质期,但这并不代表它们就能在无限期地存放。
腌制食品保质期大概只有3个月,虽然熏制好的腊肉、腊鱼在冷冻室里可以保存很长时间不会坏,但是,随着冷冻时间的延长,腊肉的口感会变差,肉质变得粗糙、变硬,可能还会有点涩口,建议还是要尽早食用。
此外即便是冻成冰块装的冷冻肉,也不代表就没有变质的可能。理论上,如果冷冻肉能在屠宰分块后经过零下25℃以下快速冻结,并在贮藏过程中一直稳定保持在零下18℃以下,理论上能存放一年左右。
但一般家用冰箱很难达到这个要求,冰箱门随开随关、突然断电、延迟启动等都会使冰箱内温度发生变化,使保存期限缩短,建议最好还是在1个月内食用。
腊肉保质期多久
腊肉是大家都非常喜欢的一种肉制品,但如何保存腊肉是一个很讲究的问题,腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。
腊肉保鲜期有多长,腊肉一般都可以放一年,但最好是放在干燥的地方,这样放的时间更长,并且不容易变坏,自己做的那种,不知道盐放的怎么样,腊肉一定要放很多盐,并且淹的时候放,而不是擦在外面就可以了,擦在外面的那放放的时间就几个月。等吃的时候把腊肉拿来清洗下就可以了。
腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味。
专家提醒,腊肉受潮后容易发霉,因此未食用完时,最好放在通风处,或切成一餐可吃完的份量,放入干净的塑料袋密封,再存放在冰箱的冷冻库,可保存3~4个月之久。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。不过最好尽快吃虽然是腊肉,时间长了一样对身体不好,会产生太多亚硝酸盐!
腊肉保存注意事项
1、保存腊肉时一定要避光保存,因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴,更可恨的是容易产生一种怪味。
2、腊肉如果保存不当会很容易长霉的,其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。
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