猪肚如何煲汤营养又保健
清炖猪肚汤
原料:准备一百五十克猪肚。
调味料:香油、碱灰各十克,三十克熟猪油,两克味精,三克精盐,五克葱白。
做法:
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。
2、把洗净的猪肚切成3cm长,3cm厚的片状。
3、葱白洗净,切段。
4、把姜洗净,拍破待用。
5、将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
功效:清炖猪肚汤营养滋补可以改善肠胃健康,非常适合胃不好的人经常食用。
炖猪肚蹄汤
主料:准备半斤猪肚,一斤猪蹄。
辅料:五十克木耳(水发),五十克油菜心。
调料:十克大葱,五克姜,五克盐,三克味精,一克胡椒粉,十五克料酒,三十克植物油。
做法:
1、先把备好的猪肚、猪蹄放入锅内煮熟后捞出备用;
2、将熟猪蹄洗净后剔去骨头,与熟猪肚一起切成片;
3、水发木耳择洗干净,撕成小朵;
4、把葱切段、姜切片;
5、青菜心(油菜心)洗净切成段;
6、将锅置于旺火上,放入植物油,烧至四成热时,放入葱段、姜片煸炒出香味,倒入清水(1000毫升)、熟猪肚片、熟猪蹄片、水发木耳、精盐、味精、料酒、胡椒粉烧沸,撇净浮沫;
7、用小火炖半小时左右,放入青菜心段再炖7分钟即可。
功效:服用炖猪肚蹄汤可以滋阴美容,养胃健胃,体质虚弱的人非常适合食用炖猪肚蹄汤。
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