秋季膳食养生保健的小妙招
我首先介绍主食类,在生活中可以分别用花生、杏仁、山药、芋艿、白木耳、黑木耳、银杏、葡萄、百合、牛乳、冰糖、胡萝卜、桔子、猪肉等与糯米烹调加工制成的粥类。也可根据食用习惯制成米饭、面类等主食。如银杏鸡丁饭,京葱海参盖交饭,杏仁百合饭,沙参麦冬饮,丝瓜粥,胡桃粥,杏仁粥,松子粥,百合粥,木耳粥,贝母粥,麦冬粥,菠菜粥。
银杏鸡丁饭润肺止咳,祛痰定喘。
原料:银杏5g、鸡胸肉200g、粳米250g
辅料:葱、姜、料酒、淀粉、鸡蛋清、盐
制作方法:
1.洗净的鸡胸肉切丁,放入碗中随后放入鸡蛋清、盐、淀粉调匀;
2.银杏去皮取仁,将银杏仁上沸水中焯一下,去掉皮衣,入油锅爆炒八成熟。
3.温油下鸡丁煸炒,放入银杏仁,混炒至熟。
4.温油锅放入葱丁、姜末再放入炒过的鸡丁银杏仁及料酒、盐,煸炒放入水调好的淀粉,少许香油,随后放在热米饭上。
宜人提示:银杏有降气止咳的功效,主要用于咳嗽、喘促等症。银杏鸡丁饭中还有葱姜的辛温发散的调料,就适宜因风寒所致的咳、喘、痰。而鸡肉、粳米以益气健脾,脾健运则湿痰自消,有补肺虚的作用。适于咳嗽,气喘,痰多的人士。
杏仁百合饭润肺止咳平喘。
原料:杏仁10克,百合100克,粳米250克。
制作方法:粳米洗净,放锅内,加杏仁、百合,加水适量,用文火煮饭。
宜人提示:杏仁能降气止咳,主要用于咳嗽气逆。百合能清肺润燥。两味相合煮成药饭治疗咳嗽气喘有一定功效。非常适宜慢性气管炎,咳嗽气喘人的食用。
丝瓜粥清热化痰,凉血解毒。
原料:鲜丝瓜1条,粳米100克,白糖少许。
制作方法:将丝瓜去皮去瓤,切小块(1~2厘米的长度与厚度)。粳米洗净,与丝瓜放锅内,加水适量,先用武火烧沸,再用文火煮成粥。
宜人提示:为民间验方。清代曹燕山《老老恒言》中就记载有丝瓜叶粥。要使用短而肥的丝瓜,名丁香瓜。用其叶煮粥香美,同时要拭去其毛或用姜汁洗后方可煮粥。另一种瓜,长而细名马鞭瓜,其叶不能应用煮粥。丝瓜嫩者,其性寒滑,不宜多食常食。适用于热病烦渴,咳嗽痰喘,便血尿血,崩漏带下,疔疮痈肿的人士。
杏仁粥止咳定喘,润肠通便。
原料:杏仁5~7个,粳米100克,冰糖适量。
制作方法:
1?杏仁洗净,置沸水中略煮,待皮微皱即捞起,浸凉水中,去皮去尖。
2?粳米洗净,放锅内,加水适量,先放武火上烧沸,再用文火煮至半熟,加杏仁,继用文火煮成粥,加冰糖。
宜人提示:在服食杏仁时,应加注意,量不宜大,时间不宜久,特别是小儿容易中毒。适用于咳嗽,气喘,老人便结。
百合粥润肺止咳,养心安神。
原料:鲜百合50克(干百合30克),粳米100克,冰糖(白糖)适量。
制作方法:
1?鲜百合洗净,去皮,或干百合磨粉。
2?粳米洗净,放锅内,加水适量,先用武火烧沸,再用文火熬至半熟,将百合放人,同煮成粥。
宜人提示:适用于肺热,肺燥干咳,热病恢复期余热未消,精神恍惚,坐卧不安,神经衰弱,肺结核,妇女更年期综合征。
木耳粥滋阴润肺,补脑强心,益气止血。适用于体质衰弱,虚劳咳嗽,痰中带血,慢性便血,痔疮出血。
贝母粥润肺养胃,化痰止咳。适用于咳嗽气喘,慢性支气管炎,肺气肿。
松子粥补虚,养液,润肺,滑肠。适用于体虚早衰,头晕目眩,肺虚咳嗽,咳血,慢性便秘。
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