中秋前后吃公蟹还是母蟹?中秋节吃什么螃蟹
中秋节前后正是螃蟹大量上市的季节,所以很多人中秋节不仅送月饼,送螃蟹也成了一种风潮。那么,中秋前后吃母蟹还是公蟹?中秋节吃什么螃蟹?
中秋前后吃母蟹还是公蟹
在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以,过去吃螃蟹,有“九雌十雄”的说法。意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。中秋是九月前,所以吃母蟹是最好的时候。
母蟹什么时候吃十月以后,母蟹蟹黄开始发硬,而此时公蟹黄肥膏白,故有“九月团脐,十月尖”之说。
公蟹膏肥体壮上桌之际,所谓“壳凸红脂块块香”,公蟹的膏脂不仅比母蟹多,而且更加甘甜酥软;公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬,吃起来幼滑香口。
另外,公、母螃蟹的营养价值也有所区别。母螃蟹蟹黄里含有胆固醇,而公螃蟹不含,因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹,但对母螃蟹则要慎吃。
公蟹什么时候吃农历9月份吃母蟹,这个时候的公蟹的膏还没满,所以味道欠佳。等到农历10月份公蟹就非常饱满了,这个时候的母蟹和公蟹一样好吃哦!!!
河蟹死了是不能吃的,海蟹还可以。在选购螃蟹是一定要注意是否新鲜,不要买已经死亡的螃蟹,特别是河蟹,而且在食用的时候一定要煮熟煮透,以杀死螃蟹内外污染的病菌。
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