正山小种可以冷泡吗 正山小种正确冲泡方法
有些茶是可以冷泡的,冷泡出来的茶会别有一番风味,那么正山小种可以冷泡吗?正山小种怎么冲泡才正确?
正山小种可以冷泡吗
正山小种是不能用冷水冲泡的,要是用冷水冲泡正山小种的话会泡不出它的茶香,也品不出来它的韵味。一边来说冲泡正山小种要用90°的水温冲泡才行,这样才可以品尝到茶的香味。
正山小种正确冲泡方法
茶具以盖碗为宜,烧一壶开水,盖如盖碗以及茶杯中冲洗一遍,3-5秒将水倒出,接着往盖碗里面投入5g的茶叶,保持茶水比在1:40左右,往盖碗里面注水至七分满,盖上盖子7秒后出汤,用漏斗舀进公道杯,先观察汤色,闻茶香,等茶汤温度适宜即可饮用。
正山小种煮着喝还是泡着喝
正山小种红茶是中国红茶走向世界的开山之作,也是中国工夫红茶的代表作,传统做法色泽乌润,经烟熏,果香馥郁,带桂圆香,汤色深红,呈琥珀色,人称“宝光映照”。
常见的正山小种以冲泡法居多,标准小泡包装为5克,采用130ml白瓷杯冲泡刚刚好,注水时不宜刚烧开就立即冲注,而应稍作停留,待温度稍微降低,再注水,风味更佳,避免茶汤涩感过重。
当然,正山小种红茶煮着喝也未尝不可。相比冲泡法,煮饮法加热快,茶叶舒展快,茶叶内质析出较为迅速,在投茶量上要注意饮茶人数及煮茶器容量大小,而且在泡煮时间、出汤时间上要相对要快一些,以免造成滋味的过于凝重。
此外,我们还可以先用冲泡法泡至3-4泡,再改为煮饮法,充分领略这两种泡法的区别。一般,如果条索比较紧细,则煮泡时间可比条索粗大者时间稍微短一些,让茶叶在煮壶里自由翻滚两三分钟左右,即可倒出饮用。最怕的就是浸泡或者闷泡太久,失去了茶叶原有的甘润。
对于煮饮法来说,重要的是正山小种红茶具有百搭风格,很适合用来调饮。这也是西方人喜欢中国红茶的原因之一。
正山小种煮多久
一般来说,当投茶后继续煮个一分钟,即可关火,停止加热,然后让茶叶继续在壶中闷泡两分钟左右,当叶底充分舒展并沉在壶底就能喝了。不过,正山小种品质的好坏会影响煮闷的时间,所以大家在煮的时候也可以根据茶汤颜色来控制时间,汤色太浓意味着滋味可能会酸涩。
如果需要续杯饮用,每次需要留三分之一的茶汤,然后续沸水,冷水或温水容易使汤较浓,出现较苦的味道。续水之后的煮茶时间,相对第一次煮可以适当延长,大概1~2分钟。若你觉得自己掌控不好时间与火候,可以在前4泡用冲泡法喝茶,之后茶汤减淡时改为煮饮法。
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