立夏为什么要吃立夏粥?立夏粥的做法
立夏粥是一种立夏节气食用的一种食物,主要源自于湖南一带,其它地方可能没有这种习俗。那么,立夏为什么要吃立夏粥?立夏粥怎么做好吃?
立夏为什么要吃立夏粥
立夏粥是湖南耒阳传统的汉族小吃,属于立夏节食品。此小吃是耒阳饮食一绝。耒阳人历来重视农桑活动,对二十四个节气特别敏感。史料记载,熬立夏粥的风俗从明末清初开始在湖南耒阳地区兴起。熬立夏粥讲究在村头街尾就地挖灶坑,安上大铁锅,点火熬粥,炊烟袅袅,可称为名副其实的野炊。
立夏粥的历史由来
史料记载,熬立夏粥的风俗从明末清初开始在湖南耒阳地区兴起。熬立夏粥讲究在村头街尾就地挖灶坑,安上大铁锅,点火熬粥,炊烟袅袅,可称为名副其实的野炊。
每年立夏这一天,也是洋槐树开花的时候,在槐花清雅的香气中,苏家坨镇各个村庄早早忙碌起来。由各村德高望重的老人负责组织,大家分工合作,有人拿着笸箩或盆子到各家各户去捻米,并由村中长者将这从百家取来的红小豆、绿豆、小米、大米、花生、玉米渣、枣、葡萄干等十几种杂粮放在一起拌匀,用清水淘净后放在一口大柴锅里,找好引柴,点火,慢慢熬。有的人负责看锅,用勺子不停的搅拌以免糊锅;还有的人负责捡柴、烧火,一般柴火是就地取材,也有的是从家里抱来的。经过个把小时慢火细细的熬煮,掀开盖子,粥香四溢,米的香味、枣的甜味、在加上槐树花的清香,让人闻了都垂涎三尺,所有人都禁不住要吃上一口。
这时,全村的男女老少全部都拿碗来自取,就连路过的游客都可参与进来。喝粥声、嬉笑声、孩子的打闹声充斥着整个村庄。最后剩下的粥,凡参加者均从各自家中拿来盆碗等各取些粥回家去喝。
立夏粥,在近几年的演变中也不光只是喝粥了,还增添了其他的野菜、冷菜和酒肉等。大家围坐在一起聊家常、说笑,凡参与者必须喝一碗立夏粥,目的是图个吉利祛病灾,同时化解邻里之间的矛盾。据老人说,凡在立夏这一天吃立夏粥,可保一年平平安安、无病无灾,这虽是传说,但也成为老百姓的心理寄托。
做法大全
1、立夏养生扁豆粥,做法:粳米250克、白扁豆100克,加水适量,共煮成粥。扁豆粥具有健脾化湿、和中消暑止泻的作用。适用于夏季中暑所致的吐泻、食欲不振等病症。
2、立夏养生鸡蛋花粥,做法:新鲜鸡蛋花10朵,粳米60克,加水适量,共煮成稀粥。鸡蛋花粥具有清热利湿、解毒润燥的作用。此粥是我国民间药食两用的保健食物,尤其小儿更为适宜,并对湿热引起的下痢赤白、痢疾厚重及泄泻等病症有较好的疗效。
3、立夏养生苡仁粥,做法:粳米250克,苡仁100克,加水适量,共煮成粥。苡仁粥具有健脾除痹、利水渗湿的功效。适用于食欲不振、腹泻、水肿及皮肤扁平疣等病症。立夏粥的做法大全还有什么呢?
4、立夏养生百合粥,做法:百合50克,粳米l00克,冰糖80克,加水适量,共煮成粥。百合粥具有润肺止咳、养心安神、滋阴清热的作用。适用于老年慢性气管炎、肺热或肺燥干咳、涕泪过多、热病恢复期余热未消、精神恍惚、坐卧不安,以及神经衰弱、肺结核、更年期综合征等病症。
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