桑葚为什么有酒味?桑葚有酒味可以吃吗?
桑葚的味道一般是甜滋滋的,但是有时候,我们在食用的时候却发现桑葚的果子带有一股酒味。那么,桑葚为什么有酒味?桑葚有酒味可以吃吗?
桑葚为什么有酒味
成熟新鲜的桑葚最多只能保存8个小时,8小时之后就会变质,发酵有酒味。如果在35度以上的高温天气下采摘来,保存的时间还要缩短。桑葚采摘的时候,尽可能选择新鲜、果皮没有破的桑果。当天采摘的桑果最好当天吃掉。
桑葚有酒味可以吃吗
可以吃的。因为它是发酵了所以才有酒味。桑葚还可用来酿酒和泡酒。酿出来的酒类似于红葡萄酒,只不过是味道不同。而泡酒则是把桑葚洗干净了,吹干水了放在高度酒里泡上一个月既可。
桑葚的保存方法1、用白砂糖或者红糖来腌制。找个密封罐,一层放桑葚,一层放糖,直到放满,然后盖好放冰箱可以保存一个星期左右。不过,如果存放的时间过长,虽然不会变质,但会影响其口感。
2、将洗干净的桑葚用用敞口的容器装起来,盖上保鲜膜,或者是分成小包,放进冰箱冷藏。这样可以避免呼吸作用对其品质的影响。等到要吃的时候,再用热水化开就好。
3、最麻烦的方法是晒干,但这样可以让保存时间更久,具体方法是:用水洗净,拣去杂质,摘除长柄,放在太阳底下暴晒几天,然后再用塑料袋密封起来。
食用注意
脾胃虚寒的人应少食;孕妇应禁吃;因桑葚含糖量高,糖尿病人应忌食用;儿童不能够多吃桑葚,过多食用导致流鼻血,因为桑椹子中含有较多的胰蛋白酶抑制物,会影响到我们人体对铁、钙、锌等物质的吸收;未成熟的桑葚子不能吃,因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎。
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