木薯的营养价值 木薯的功效与作用
木薯是一种含高淀粉量的食物,今天本站小编就要为大家介绍一下,木薯的营养价值是什么?木薯的功效与作用有哪些?
木薯的营养价值木薯是低糖高淀粉食物,富含膳食纤维,块根中维生素C、钙、铁含量高,适合开发成各类功能食品。曾有食用木薯开发团队开发的一个木薯品种块根中的钙含量高达1320毫克/千克,是水稻的十几倍。木薯味道软糯,口感非常的瓷实,好吃。木薯是世界三大薯类之一,主要有两种:苦木薯(专门用作生产木薯粉)和甜木薯(食用方法类似马铃薯),加工后可食用。
木薯的功效与作用1、消肿解毒。用于痈疽疮疡,瘀肿疼痛,跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。
2、木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
3、利用木薯块根和叶子作食物和饲料时,应注意去毒,即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氢氰酸,加工制淀粉后含量甚微。甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用,苦品种类型去毒处理后,也可食用和饲用,但主要用于加工淀粉。
木薯的药用价值1、木薯有很好的消肿解毒的作用的,同时吃木薯也有治疗痈疽疮疡的作用。
2、木薯也可以瘀肿疼痛,对于跌打损伤有好处,对于一些外伤肿痛、疥疮、顽癣等症状都是有好处的。
3、木薯还有亮发的作用,同时木薯还有健脑的功效,也可以明目。
4、木薯也是不错的温肺食物,对于心血管,益肝有好处,同时木薯也有很好的健脾和胃的作用,有很好的润肠作用。
5、木薯还有养颜护肤的作用,有抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射的作用。
木薯的食用注意吃木薯发生中毒事件是因为木薯根、茎、叶中含有一种名为“亚麻仁苦苷”的氰化物,这种物质经胃液水解后会产生游离的氢氰酸。而氢氰酸是一种有毒物质,所以生食木薯后可能会中毒,轻者恶心、呕吐、下痢、昏眩,严重者会因呼吸衰竭而死亡,一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。新鲜块根氰化物含量更大,通常需要泡过水后再食用,在食用木薯块根时一定要注意。
专家建议,要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使有毒物质溶解。一般泡6天左右最为安全,再通过烘烤或煮等方法烹制,经过这样加工后的木薯是可以放心食用的。而经过加工的其他木薯制品,如木薯淀粉、木薯条或木薯粉都几乎不会对人体造成危害,因为加工过程中有毒物质已被去掉。
木薯的吃法木薯糖水
1、准备好木薯;
2、洗净去外皮,切成适量大小滴块状;
3、放进煮锅中,倒入清水遮过木薯表面1、2寸;
4、煮至木薯稍有点软,放进适量的幼糖。如水变少,可增加少许;
5、用小火慢煮至木薯至熟即可;
6、最后把木薯盛入盘中,即可享受美味的木薯了。
芋圆
1、芋头、红薯、南瓜切块,放高压锅里面调到最低档,可以适当放一点点水;
2、将准备好的量木薯粉倒入盘中;
3、倒入水和糖,将木薯粉搓成团,然后等芋头、红薯、南瓜熟;
4、开锅,芋头、红薯、南瓜煮熟后,将芋头、红薯、南瓜块都戳烂,弄成粉状;
5、将木薯粉和和芋头粉、红薯粉、南瓜粉分开混合搓成团,搓成不粘手的团,如果搓的过程水太多了,可以适当补上木薯粉或者用淀粉替代也可以,然后搓成长条,切成一小块一小块,整个芋圆就是完整做成了;
6、将芋圆用滚开的水,煮开,芋圆浮上水面再煮1分钟,就可以吃了,美味的芋圆就完成了。
如何挑选木薯优先挑选纺锤形状的木薯。表面看起来光滑,烂木薯有毒不要挑;闻起来没有霉味,不要买表皮呈黑色或有褐色斑点的木薯。
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