腌蚕豆怎么做好吃 蚕豆为什么不可以吃生的
蚕豆是一个不错的食物,蚕豆的吃法也有很多,腌蚕豆就是其中一种,那么腌蚕豆怎么做好吃呢,蚕豆为什么不可以吃生的呢,来看看吧。
腌蚕豆怎么做好吃
准备好青辣椒和蚕豆,全部都洗干净之后晾干备用。把准备好的生姜和大蒜都切成片,把青辣椒和蚕豆一起放入锅中,在锅中加入花生油,烧开之后需要在锅中倒入酱油,同时还要加入花椒、白糖以及盐进行调味,等到烧开之后,在锅中还要加入白酒、味精,还有之前处理好的生姜、大蒜以及香油。把制作好的蚕豆,放入坛子中,需要密封一个月,这样蚕豆就制作完成可以吃了。
蚕豆为什么不可以吃生的
蚕豆性滞,而且里面含有对人体有害的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸物质,不能生吃,应该把生蚕豆用水多次浸泡或者进行焯水之后再做食材食用,这种有毒物质在高温下可消除,若是生食蚕豆,会产生中毒症状。
蚕豆吃多了会怎么样
过多食用蚕豆会损伤脾胃,同大多数豆类一样,蚕豆中含有不易被人体所消化的物质,食用之后可能会引起腹痛腹泻等症状,严重的话还会引发过敏反应,每次食用的量应不超过30克。
蚕豆是凉性还是热性的
蚕豆的性质其实既不是热性的也不是凉性的,而是属于一种平性食材,在烹制蚕豆的时候可以将蚕豆和一些食材一起搭配食用,但是食用蚕豆的时候需要注意蚕豆的处理,因为蚕豆中含有一定含量的毒素,在烹制蚕豆的时候一定要将其烹制成熟之后再去食用,以免会导致身体健康出现一定的不利影响。
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